Idag intervjuar vi Andrew Wilder, författare till matbloggen Eating Rules och grundare av matrörelsen, oktober obearbetad. Läs med och ta reda på hur du kan gå med i rörelsen och äta hälsosammare denna månad!
Gå med i rörelsen idag!
Oktober Obearbetad
Idag intervjuar vi Andrew Wilder, författare till matbloggen Eating Rules och grundare av matrörelsen, oktober obearbetad. Läs med och ta reda på hur du kan gå med i rörelsen och äta hälsosammare denna månad!
Om du sitter där meningslöst och äter en påse chips eller en förpackad kaka medan du läser detta artikel hoppas vi att du i slutet av det kommer att lägga ner dem och gå med Andrew Wilder i hans årliga rörelse, Oktober Obearbetad.
SheKnows: Varför obearbetat? Varför inte glutenfritt/sockerfritt/fettfritt?
Andrew Wilder: Oktober Obearbetad är i slutändan en medvetenhetsövning. Det är inte en viktminskningsplan, och det är inte en modefluga. Tanken är att verkligen titta på alla de livsmedel du lägger i din kropp och fråga dig själv, ingrediens för ingrediens, om det är något som faktiskt är
Även om jag uppmuntrar människor att definiera ”bearbetade” hur de än tycker passar det, använder jag gärna min ”Kökstest” -definition. Tanken är att om en person med rimlig skicklighet skulle kunna gör maten i ett hemkök med ingredienser från hela maten, det är obearbetat. Det betyder inte att du måste göra det själv, bara att du måste läsa ingredienslistan och veta att du åtminstone i teorin kan göra det själv.
Genom att applicera detta test på allt du äter ökar det ditt medvetande-och du kommer att äta mycket mer äkta mat och mycket mindre av vad Michael Pollan kallar "ätbara, matliknande ämnen."
SK: Vad är det svåraste du har hittat att äta obearbetat? Har du erövrat det än eller bara skjutit det åt sidan i oktober?
AW: Vi äter nästan helt obearbetat under hela året, men jag är alltid mycket strängare i oktober. Det är de små sakerna som har varit den största utmaningen nyligen - specifikt förtjockningsmedel som xantangummi, lecitin, "naturliga" smaker och konserveringsmedel. Det är fantastiskt hur många livsmedel som kan betraktas som obearbetade förutom att de lägger till dessa ytterligare ingredienser. Jag är naturligtvis extremt försiktig i oktober och jag jobbar hårt för att hålla dessa föremål ur min kost - men jag ska erkänna att de ibland kryper in under resten av året.
En sak som jag tycker är viktig att tillägga är vad jag kallar "avsiktligt undantag". Tanken är att det kan finnas vissa livsmedel som är hälsosamma - som verkligen främjar hälsan - men kanske inte strikt klarar köket. Till exempel, när vi gör bröd hemma, använder vi 100 procent fullkornsmjöl, och vi lägger till lite extra vital vetegluten för att hjälpa konsistensen. Strikt taget klarar vitalt vetegluten inte kökstestet-men vi räknar med att äta hemlagat fullkornsbröd är nettopositivt och det är värt att göra ett avsiktligt undantag. Naturligtvis är det viktigt att göra dessa undantag i förväg (det är därför de är avsiktliga!) - och inte bara använda dem som en ursäkt för att fuska.
SK: Hur inspirerar du samhället runt omkring dig att äta obearbetat?
AW: Jag tror att det viktigaste att göra är att föregå med gott exempel. Jag gör mitt bästa för att ”öva det jag predikar” - förutom att jag också försöker att inte predika (folk hatar att bli tillsagda vad de ska göra!). Jag talar bara utifrån min egen erfarenhet och kanske ger folk ett försiktigt litet tryck lite då och då.
SK: Vilka är några av dina favoritbehandlade viktiga recept?
AW: Åh, det är svårt att svara på - eftersom jag älskar så många recept! Frukostpotatis är en favorit helgbrunchrätt i vårt hus. Jag har gjort hamburgare med portobello -svampost i åratal (ja, nästan alla ostar klarar kökstestet!). Slow cooker "refried" bönor är superenkla, löjligt billiga och en annan häftklammer i vårt hus. Och för en godbit, honungsmutter amarant alegrias helt enkelt inte kan slå (de är som Rice Krispies Treats gånger en miljon!).
Jag har en receptarkiv på min bloggnaturligtvis och under hela oktober kommer jag att publicera minst ett recept varje dag av gästmatbloggare som deltar i utmaningen.
SK: Vilka är några av dina favoritmatbloggare som delar obearbetade recept? Varifrån hämtar du din inspiration när du är i en grova och bara vill äta skräpmat?
AW: Jag är vän med många matbloggare, så jag får problem om jag bara ropar ut några av dem! Det bästa svaret är att läsa gästinläggen på min webbplats under hela oktober - du hittar många underbara bloggare som bidrar. När jag bara vill äta skräpmat? Jag ska äta skräpmat! Vi kan inte beröva oss själva helt, annars kommer vi aldrig att kunna hålla fast vid planen. Det är därför jag är ett stort fan av fuskmåltid!
Mer
Var noga med att följa Andrew och Obehandlad rörelse i oktober Twitter, Facebook, Google Plus, Pinterest och Instagram för uppdateringar, motivation och recept! Redo att ta utmaningen? Registrera dig idag!
Mer om hälsosam mat
Recension av kokbok: The Sprouted Kitchen: A Tastier Take on Whole Foods
Läget för ekologiska livsmedel 2013
Hur att äta ekologiskt förbättrar ditt barns hälsa
