Veganer hör det hela tiden: ”Jag kunde aldrig gå vegan, för jag kunde aldrig ge upp ost! ”
Men även om veganer har gett upp ost betyder det inte att några av dem inte missar det. När jag bytte till en främst vegansk kost för två år sedan blev mina vänner och familj chockade, mest för att jag var notoriskt besatt av ost. På den tiden sa min syster alltid att hon skulle gifta sig med ost när hon blev stor, och av någon anledning var mitt personliga motto "Jag gillar cheeeeeeeese." Så att ge upp var en skrämmande möjlighet.
Mer:10 hemliga ingredienser varje ny vegan ska ha i sitt skafferi
Så det är kanske på grund av min kärlek till smaken av mejeriost - och mitt missnöje med dess näring profil och jordbrukstekniker som används för att skaffa den-som har hjälpt mig att vara mer öppen för vegan ost. Ja, veganost. Och medan några veganska ostar är gjorda med mystiska kombinationer av tapiokastärkelse, konstgjorda smaker och färger, andra är gjorda av odlade nötter och nötmjölk med hjälp av tekniker som liknar traditionellt hantverksmejeri ostar.
Men hur staplar de ihop? För att ta reda på det, köpte jag åtta olika märken av veganost och var värd för en provsmakning för två av mina allätare vänner och en annan vegan. Även om det definitivt fanns några missar, fanns det några alternativ som förvånade oss alla.
Mer:21 Veganska copycatrecept av dina favoritrestauranger
Här är de, rankade från vår minst favorit till vår vinnare.
8. Daiya Cheddar Style Block (liknande: Cheddar)
Daiya har gjort stora steg när det gäller att producera en smältbar strimlad mozzarella för pizza, men dess Cheddar Style Block föll helt platt. Detta var den enda i gruppen jag aldrig skulle köpa igen. Smakanteckningarna varierade från "den veganska ekvivalenten till de amerikanska ostbitar av värsta kvalitet" till "Jag känner att min mun är fylld med kvicksand." den smälter dock riktigt bra, så om du är veganer som bara längtar efter en mac- och ost- eller ostmacka i Velveeta-stil eller grillad ostmacka, så är detta förmodligen osten för du. Men på en osttallrik? Nä.
7. Kite Hill Soft Ripened Artisan Almond Milk Product (liknande: Brie)
Jag ville så gärna älska den här osten. Brie är i grunden en gåva från gudarna, och om det fanns en vegansk ost som kunde replikera dess härliga konsistens och smöriga, lite gamy smak, skulle jag bli så glad. Tyvärr var detta inte det mirakelbyte jag hoppades på. Denna ost från Kite Hill blir inte mycket fel; det misslyckades bara med att lämna mycket avtryck. Jag gillade att den bara består av fyra ingredienser: mandelmjölk, salt, enzymer och kulturer. Den hade en fluffig vit skal som var nästan identisk med den på en traditionell Brie. Men konsistensen var svampig, inte krämig, och medan osten var mild hade den en slags konstig eftersmak. Jag har fortfarande hopp-det faktum att en vegan med fyra ingredienser som denna existerar alls skulle ha varit ofattbart för några år sedan, så när företaget finslipar sin teknik, är jag säker på att det bara kommer förbättra.
6. Parmela Creamery Creamy Treenut Black Pepper (Liknar: Ostpåslag)
Denna superpeppariga pålägg var ett välkommet tillskott till osttallriken. Men om du hatar svartpeppar kommer du att avsky detta - den har en mycket stark smakprofil. Det kom som en tjock pålägg, vilket var bra på kex och sannolikt skulle vara trevligt på en wrap eller pitasmörgås eller till och med läggas i dollops till en ruccola eller spenatsallad. Det smakade inte särskilt ostigt, men inget om det fick det att verka identifierbart vegan heller. Jag skulle få det här igen.
5. Field Roast Chao Tomato Cayenne (Liknande: Cheddar/pepper jack)
Chao -skivor är gjorda av kokosnöt och smaksatt med en vietnamesisk fermenterad sojabönsost som också kallas kao. Tomaten-cayennesmaken var relativt mild, något söt och kryddig. Konsistensen var halvtorr, ungefär som en schweizisk ost. Det var riktigt gott på kex, som den typ av ost du kan få i en köpt ost- och kexplatta. På egen hand var det bara relativt smaklöst, men kryddigt. Det smälte ganska bra, inte till en krämig pöl som Daiya, men igen, mer som en schweizisk ostskiva. Båda allätarna vid provningen sa att det smakade som obeskrivlig delikatessost och att om de åt det i en smörgås skulle de inte gissa att det var veganskt.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Liknande: Krämig getost)
Jag blev förvånad över den här. Detta var den enda osten som innehöll näringsjäst, som används i massor av veganska recept för mockost. Den har en väldigt distinkt smak som jag vanligtvis inte gillar, så jag var skeptisk. Men när jag väl provade den här osten på kex blev jag fast. Den är gjord med mycket grundläggande ingredienser - cashewnötter, vatten, havssalt, citronsaft, levande kulturer, näringsjäst och citronsyra - och dess konsistens är som en krämig, mjuk getost. Den har lite tang och lite nötighet och var utmärkt på kex. Jag gillade det inte så mycket på egen hand, men det fungerade riktigt bra spritt på kex, och jag tror att det skulle fungera bra på smörgåsar också. Mina smakproducenter gillade det också. En sa att den skulle vara jättebra inuti ravioli, och en annan sa att den hade samma svalkande, krämiga effekt som ricotta och tyckte att den skulle vara bra att lägga på en skål med pasta. Jag kommer definitivt att få den här igen.
3. Kite Hill Artisan Mandelmjölk, mjuk färsk tryffel, dill och gräslök (liknande: Farmer cheese)
Denna mjuka, fuktiga ost är smaksatt med tryffel, dill och gräslök, även om dillen egentligen är den enda smaken som kommer fram. Så om du hatar dill kan du hata den här osten. Den har en lite kornig, smulig konsistens men är spridbar. Det var fint örtartat och riktigt gott med kex. Det skulle vara bra på crostini med rostade röda paprikor eller körsbärstomater eller på mini rågbröd. Denna produkt är gjord på odlad mandelmjölk och smaksatt med de faktiska örterna i sitt namn tillsammans med tryffelolja. Jag tycker att detta är ett härligt ostalternativ som veganer som saknar mejeriost kommer att älska, och allätarna vid vår provsmakning grävde det också.
2. Treeline Aged Artisanal Nut Cheese, Classic (liknande: Åldrad, lättrökt getmjölksost)
Denna ost fick ett något blandat mottagande av våra smakare, men totalt sett var den närmast i konsistensen till en traditionell ost. Den har en olycklig grå färg som gjorde att alla var försiktiga med att smaka den först. Men när vi väl gjorde det var det klart att denna ost var en vinnare. Det har lite surt i sig, som getost, och dess halvfasta konsistens är nästan oskiljbar från halva fast mjölkost. Den har en lättrökt smak. Tre av våra smakare älskade den här, med hänvisning till dess fantastiska konsistens och smak. En av våra smakare tyckte att den var för sur. Men totalt sett skulle jag säga att den här var en bestämd hit, och jag kommer definitivt att köpa den igen.
Mer:5 Myter om att bli vegan
1. Leaf Cuisine Peppery Jack Probiotic Cashew Spread (liknande: Boursin/dip)
Denna ost kom från ingenstans och vann totalt provsmakningen. Jag var mest skeptisk till denna produkt. Jag menar, det kallas "probiotisk cashewspread" direkt på etiketten - jag antog att det skulle smaka som den värsta stereotypen av vegansk hippiemat. Men jag hade så, så fel. Denna superkrämiga pålägg smakade rikligt med örter och kryddor. Det smakade inte som pepperjack, som namnet antydde, utan mer som Boursin. En smakprovare liknade den till och med fransk lökdipp. När vi var klara med provsmakningen fick jag ta ut resten av denna ur kylen så att vi kunde fortsätta att snacka. Jag kommer definitivt att köpa den här produkten igen, och jag är glad över att ta med den till fester med kex eller potatischips och se hur mina allätare och veganska vänner äter upp den.
Och jag är glad över att veta att god veganost nu är verklighet.
