10 höstmatstrender vi redan är glada över - SheKnows

1

Korn får sin dag

Korn är tillbaka i rampljuset i höst efter att ha överskuggats av den glutenfria vurm som har svept landet. "Korn återhämtar sig som glutenfria repositioner och minskar till en lämplig publik", säger Badaracco. "80 procent av konsumenterna som inte medicinskt behöver en glutenfri kost kommer att överge det." Hon ser korn som teff, stålskuren havre, kasha, farro och bovete som hittar in i fler hemmakök falla.

2

En smak för tårtkörsbär

Tårta körsbär, både torkade och färska, är vad Badaracco kallar "höstens tranbär". Förutom att vara perfekt för bakning till pajer och tårtor, gjorda till såser eller konserverade, tårta körsbär är också erkända för flera hälsofördelar, inklusive deras höga antioxidant egenskaper. För att inte tala om, du kan få dem nära hemmet. "De är lokala i USA så det är lätt att få tag på och kan hittas i sin färska form till skillnad från goji eller acai, som är mindre tillgängliga."

3

Drycker regionaliseras

Det du dricker i höst kommer att få ett mer lokaliserat fokus. "Martinis, daiquiris, etc., görs med regionala ingredienser som bär i nordväst, körsbär i övre Mellanvästern eller lime i Deep South", förklarar Badaracco. Hon tillägger att regionala drycker också hänvisar till en ökning av populariteten för regionala drycker som t.ex. smash och mojitos från Kuba, mynta juleps från söder, tiki drycker från öst och Sazerac från New Orleans.

4

Komfortfusion

Komfortfusion kommer till ett bageri eller en livsmedelsbutik nära dig i höst. Vi har hört talas om fusionskök - blandning av asiatiska med västerländska ingredienser till exempel, men denna fusion handlar om komfort. "Cronuts är ett exempel på två välbekanta, icke -hotande föremål som smälter ihop till något nytt för att höja intresset men inte minska dess tillgänglighet", säger Badaracco. Om du inte är säker är cronuts en korsning mellan en croissant och en munk, så vem vet vad som är nästa: pajer smält med muffins?

5

Viner över gränserna

Vin tar också en twist i höst med några flaskor du kanske inte känner igen. ”Viner korsar gränser till okända regioner och sorter. Tänk engelska mousserande viner, eller viner från Uruguay, säger Badaracco. Hon förklarar att detta delvis beror på lågkonjunkturåterhämtning, där konsumenterna är mindre rädda och mer experimentella med mat och dryck.

6

Gammaldags matlagningsteknik kommer tillbaka

Matlagningsteknikerna går tillbaka till grunderna i höst, precis som där maten började. Badaracco citerar öppen låga som cowboymatlagning, vedeldade ugnar, skiffer grillad grill och clinching (matlagning direkt på kol), som saker att se på i höst. Inte bara ger denna typ av matlagning en rik, rökig smak, det kan vara mycket roligt - så länge du är försiktig.

7

Mejeri blir globalt

Om de enda mejeriprodukterna i ditt kylskåp är cheddarost och halv och halv, kan du i höst känna att du vill prova något lite annorlunda. Globalt mejeri som libanesisk yoghurt, paneer och burrata blir allt populärare, berättar Badaracco. "Dagbok har ingen annanstans att gå än mer global, med grekisk yoghurt som öppnar för andra globala mejeritillträdare", förklarar hon.

8

Exotiska kryddor

Flytta över ketchup och senap, maten i höst kommer att få en smakökning från några mindre kända (för närvarande) kryddor. Badaracco nämner gochujang, en mörkröd fermenterad chilipasta från Korea och harissa, en varm röd chilipasta som används i nordafrikansk matlagning som två exempel på uppkommande kryddor. "Globala såser och etniska kryddor följer med köket och maten i deras region", förklarar hon. Det betyder att populära rätter som koreanska också börjar ge oss nya sätt att krydda maten.

9

Pajer i rampljuset

Paj går aldrig riktigt ur mode, men för höstklocka när pajer tar en trendig vändning. "Pajer, från handhållna till minis till paj för två, kommer att vara den regionala ersättaren för muffins", säger Badaracco. "Pajer kan bli goda eller söta, lokala eller globala, så de är mycket mer flexibla än muffins någonsin kan vara."

10

Säg ja till sardiner

Hälsosamt, hållbart och lätt att lägga till dina måltider, färska eller konserverade sardiner, är en liten fisk på uppgång, säger Badaracco. Lägg sardiner till sallader, grilla dem, markera dem i pastarätter eller smet och stek dem och ät dem som de är eller i en smörgås.