Detta är en grönsaksbaserad lasagne som inte får dig att se röd. En krämig vit sås och ostblandning ger de rika smakerna av denna pastarätt.
Detta köttfria måndagsrecept för krämig sötpotatis och sparrislasagne är en riktig njutning för sinnena. Detta recept kommer att hålla dig på tå tills du är redo att baka lasagnen, men det är lätt att göra, och du kommer att njuta av de unika smakerna som ingår i denna pastarätt.
Du är förmodligen van vid att se rött när du gör lasagne, även om det är en vegetarisk version. Kolla in det här: Jag har bytt ut den röda såsen mot en krämig béchamel och en rik ricotta- och mozzarellablandning. Kan du säga ostliknande? Jag älskar bara hur sötpotatisen och sparrisen tillför de rika smakerna och färgen på denna köttfria lasagne.
Krämig recept på sötpotatis och sparris
Serverar 6
Ingredienser:
- 1 stor (eller 2 liten) sötpotatis, skalad och skuren i tunna rundor
- 1 msk olivolja
- 1 liten bunt sparris, skuren i 1-tums bitar (ca 1 kopp)
- 12 uns ricottaost
- 1 ägg
- 1/2 kopp mozzarellaost, uppdelad
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2-1/2 msk smör
- 2 dl mjölk
- 1/4 kopp mjöl
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/2 tsk mald muskot
- 1/2 tsk torkad salvia
- 3/4 pund lasagnenudlar
- 1 msk smör, skuren i 12 små bitar
- Nonstick matlagningsspray
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Lägg sötpotatisskivorna på bakplåtarna och ringla över olivoljan. Grädda i cirka 15 minuter eller tills potatisen har mjuknat. Ta bort från ugnen och lägg dem åt sidan.
- Tillsätt cirka 1/8 kopp vatten till en stor mikrovågssäker skål. Tillsätt sparrisbitarna och ånga dem i mikrovågsugnen i cirka 1 minut. Töm sparrisen och lägg den åt sidan.
- Blanda ihop ricottaosten, ägget, en 1/4 kopp mozzarellaost, parmesanosten, salt och peppar. Blanda väl och ställ i kylskåp tills det är klart att använda.
- Tillsätt smöret i en medelstor kastrull över medelvärme. När det har smält, vispa långsamt i mjölet tills det är smidigt. Detta kommer att bli béchamelsåsen.
- Tillsätt mjölken gradvis till blandningen under vispning. Fortsätt att koka blandningen under konstant vispning i cirka 10 minuter eller tills den är tjock (den ska lätt täcka baksidan av en sked).
- Ta bort från spisen och vispa i vitlök, muskot och salvia. Ställ åt sidan för att svalna helt. När béchamellen svalnar kokar du lasagnenudlarna enligt förpackningsanvisningarna och tömmer sedan.
- Spraya lätt en 8 x 12-tums ugnsform med nonstick-matlagningssprayen. Fördela ett medeltjockt lager av béchamelsåsen jämnt över botten av ugnsformen. Lägg 1 lager nudlar ovanpå såsen. Bred ett lager av ricottablandningen över nudlarna, följt av ett lager 1/2 sötpotatisskivor och 1/2 sparris, och prick sedan med några skedar béchamelsås.
- Tillsätt ytterligare ett lager nudlar, ett lager ricotta och de återstående grönsakerna, och prick sedan med resterande béchamel.
- Avsluta med de återstående nudlarna och strö jämnt över den kvarvarande koppen mozzarellaost över dem. Prick med smörbitarna.
- Täck över formen med aluminiumfolie och grädda i cirka 30 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 10 till 15 minuter eller tills toppen är gyllene.
- Ta ut lasagnen från ugnen och låt den svalna något innan du skär och serverar.
Gräva i en krämig lasagne.
Fler köttfria måndagrecept
Bakad tofu med rökig romeskosås
Vildsvamp, timjan och Brie -omelett
Bok choy och quinoa sallad med edamame och kryddig soja-ingefära dressing
