Semesterbakningstips från en proffskock - SheKnows

Kavla upp ärmarna på din jultröja, ta på dig förklädet och bryt ut den kaveln - det är dags att baka allas favoritsemester.

Relaterad historia. Hemligheten till Ina Gartens chokladkakor är den här unika Bakning Metod

Pro bagaren Rana Abla lever av att baka läckra godsaker för människor året runt. Men bara vi som har turen att bo i Dallas-Fort Worth-området i Texas kan njuta av hennes godis för tillfället. Dessutom vill du förmodligen baka familjens favoriter under semestern. Rana erbjuder dessa 25 tips (det stämmer, hon gav oss alla sina hemligheter!) För att få fram läckra kakor, kakor och mer. Hon delade till och med ett av sina personliga familjerecept (något du inte kan få även om du är kund).

Vad du behöver veta om ingredienser

• Om inte annat anges i receptet ska alla ingredienser ha rumstemperatur. Ta ut de flesta ingredienserna ur kylskåpet 60 till 90 minuter innan du börjar laga mat.
click fraud protection
• För att få smör snabbt till rumstemperatur kan du skära det i små kuber på en tallrik och låta det stå i cirka 15 minuter.
• Byt aldrig bakpulver mot bakpulver eller vice versa. Var och en har en annan funktion.
• Använd inte allsidig mjöl om inte receptet säger något annat.
• Om inte receptet säger något annat, använd alltid osaltat smör för bakning.
• Halvsöt och bitter söt choklad är utbytbar. Halvsöt choklad är mörk choklad. Bittersöt är extra mörkt.
• Slut på kärnmjölk? Inga problem. Tillsätt bara en tesked ättika för varje kopp homogeniserad mjölk och rör om.
• När ett recept kräver ägg betyder det vanligtvis grad A stora ägg.
• När ett recept kräver mjölk betyder det vanligtvis homogeniserad helmjölk.
• Även om det kan påverka konsistensen, färgen och smaken, är det OK att ersätta ljusbrunt socker med mörkt brunt.
• För bästa resultat, alltid använd rent vanilj extrakt. Det gör en enorm skillnad.
• En nypa salt tar fram smakerna i söta bakverk.

Pro tekniker varje hemmakock bör lära sig

• Det viktigaste är att läsa hela receptet innan du börjar baka och följa det exakt, särskilt första gången.
• Bakning är en exakt vetenskap. Mät alla ingredienser noggrant med en glasmätkopp för våta ingredienser och vanliga koppar och teskedar för torra ingredienser.
• Skaffa en separat termometer för att säkerställa en exakt temperaturavläsning - de flesta ugnar går lite varmare eller kallare än displaytemperaturen.
• Vänta alltid tills ugnen når temperaturen innan du lägger kakor eller kakor i ugnen.
• En handmixer fungerar lika bra som en mixer.
• Siktning är viktigt, men du behöver inte sikta. Det bästa sättet att sålla mjöl är i en skål med en vanlig gammal visp!
• Det bästa sättet att sikta kakaopulver är att köra det genom en maskfilter.
• Använd glänsande bakplåtar. Mörka eller brända ark absorberar värme snabbare och kan orsaka att kakor brinner.
• Kakor ska bakas enhetligt i storlek och tjocklek, så använd en jämn sked för droppkakor och en skarp, tunnbladad kniv för att skiva kylskåpsrullar.
• Blanda inte för mycket när de torra ingredienserna har tillsatts. Blanda bara på låg tills den är inkorporerad.
• För att hämta lösa äggskal i en blandning, använd det tömda halvskalet. Äggskal fastnar på äggskal.
• När en tårta har svalnat helt, lägg kaklagren i plastfolie och lägg dem i frysen i en halvtimme innan du skär dem och/eller glasyrar dem.
• Varje gång du gör kakdeg, låt den stå i kylen i två till fyra timmar. Det ger degen en chans att vila och smakerna en chans att komma ihop.

Tatyanas recept på chokladkakor

Även om hon inte säljer detta familjerecept i sin butik, har Rana gjort dessa enkla kakor, hennes dotter Tatyanas favorit, i flera år. Som en speciell julgodis delar hon detta hemliga recept med SheKnows läsare.

Ger 25-30

Ingredienser:

• 1 sticka osaltat smör
• 3/4 dl mörkt brunt socker
• 2 stora ägg
• 1-1/2 tsk rent vanilj extrakt
• 2-1/4 koppar allmjöl
• 3/4 tsk bakpulver
• 1 tsk fint salt
• 8 uns mini chokladflis
• 4 uns mörk choklad (högst 60% kakao), hackad i bitar
• 4 uns semisweet choklad, riven

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en nonstick -bakmatta. Avsätta.
2. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål och lägg åt sidan.
3. I en täckt mikrovågssäker skål med medelhög effekt, mikrovågssmör tills det smälter. Låt det svalna något.
4. Vispa socker, ägg, smör och vanilj i en stor skål tills det är slätt.
5. Rör ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna med en träsked (blanda inte för mycket).
6. Rör ner all choklad.
7. Häll upp matskedar av degen på de förberedda pannorna, med avstånd från kakorna cirka 2 tum från varandra.
8. Grädda i 10 minuter. Kakorna blir mjuka i mitten.
9. Överför de heta kakorna med en spatel till ett galler för att svalna.

Bonus: Förpackning av kakor till julklappar

Rana måste alltid se till att hennes godis är så vackert förpackade som de smakar. Vi frågade henne om hon hade några tips för människor att ge ätbara julklappar, och hon gav oss lite råd.

"Att förpacka godsakerna är ett annat viktigt steg, och här kan du i stort sett göra vad du vill, från enkel till mycket genomarbetad", säger hon. ”Du kan använda en klar påse och‘ joujet ’upp den med ett vackert band och bifoga receptet. Eller så kan du lägga dem i en låda, dekorera den med band och fästa en prydnad. ”

Hon föreslår också att du skaffar en vacker korg och lägger kakorna i den med receptet, en kavel, kakskärare och en bakbok för att göra en härlig present med en bakningstema till en matgudinna. Hon inbjuder dig att kolla in henne Facebook sida eller hennes webbplats för att "stjäla" så många förpackningsidéer från henne som du kan!

Om Rana Abla

Rana Abla är en självlärd kock i området Dallas-Fort Worth i Texas. Efter att ha lagat mat med sin mamma sedan hon var barn har hon gjort sin passion till vinst i sin butik, Sableh Sweet & Savory, där hennes signaturkaka är den franska sabeln.

Fler kakrecept

Rom och koks kakor
Chokladpistasjekakor
Chokladkakor med citron