Vissa människor gillar inte att bråka med klassikerna, men jag säger varför inte? Detta glutenfria moussaka-recept växlar upp saker men levererar fortfarande klassiskt god smak.
Moussaka är en skiktad, traditionell grekisk maträtt med aubergine och vanligtvis nötkött eller lamm. Säsongens grönsaker ger oss gott om möjligheter att experimentera med maten, så här har du chansen. Jag har införlivat en favorit höstgrönsak - sötpotatis - i blandningen av saker för detta recept. Jag bestämde mig också för att lämna kvar köttet och ersätta det med rejäla linser och jordiga svampar.
Att byta ut kött mot spannmål, bönor och grönsaker då och då kan vara bra. Det kan hjälpa till att hålla kostnaderna nere, fungera som ett hälsosammare måltidsalternativ och introducera dig till nya sätt att använda ingredienser. Denna maträtt är inte komplicerad att göra. Du behöver ungefär en timme för att få saker att gå från början till slut, men det är definitivt värt att vänta.
Obs! Gluten finns i många olika livsmedel och produkter, från ketchup till sojasås till godis och kryddor. Medan SheKnows försöker se till att dessa recept är glutenfria, läs noggrant ingrediensetiketterna för alla livsmedel och livsmedelsprodukter du använder för dessa recept för att se till att de också är glutenfria.
Glutenfritt vegetariskt moussaka-recept
Jag gillar att bryta med traditionen lite, varför jag utelämnade köttet i denna populära grekiska maträtt. Jag behöll äggplanterna och slängde nötköttet (eller lammet) och använde en blandning av linser och svampar istället. Den har en köttig kvalitet som gör en fin stand-in, kompletterar auberginen och är också rejäl. Även om detta är lätt att göra, ge dig själv nästan en timme från början till slut.
Serverar 6
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Vilotid: 5 minuter | Total tid: 50 minuter
Ingredienser:
- 1 medelstor aubergine, slutet trimmad, skuren i 1/4-tums rundor
- 1 stor sötpotatis, skalad, skuren i 1/4-tums rundor
- 2-1/2 msk olivolja, uppdelad
- 1/4 kopp tärnad lök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1-1/2 koppar tärnade svampar
- 1 (15 uns) burk linser, dräneras och sköljs
- 1 (14,5 uns) burk i tomater
- 1/2 tsk salt, plus extra för krydda
- 1/4 tesked svartpeppar, plus extra för krydda
- 1/4 tsk torkad oregano
- 1/4 tsk kryddpeppar
- 1/4 kopp glutenfritt rött vin (du kan också använda glutenfritt grönsaksbuljong)
- 4 uns färskost
- 5 msk riven parmesanost, uppdelad
- Nonstick matlagningsspray
Vägbeskrivning:
- Tillsätt aubergine- och sötpotatisrundorna till 2 bakplåtar och ringla 1/2 msk olivolja över båda. Krydda alla varv med lite salt och mald svartpeppar.
- Ställ in i ugnen under slaktkycklingen, cirka 6 tum från toppen, i cirka 5 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg åt sidan. Vrid ugnen till 350 grader F. Spraya en 9 x 9-tums ugnsform med matlagningssprayen och lägg åt sidan.
- Tillsätt resterande 2 matskedar olivolja till en stor stekpanna över medelvärme. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i 3 till 5 minuter eller tills de börjar mjukna. Tillsätt vitlök, svamp, linser, tomater, salt, peppar, oregano, kryddpeppar och vin (eller grönsaksbuljong) till stekpannan. Koka blandningen under omrörning tills vätskan avdunstar (ca 5 minuter).
- Sked cirka 3 msk av linsblandningen i botten av ugnsformen.
- Ordna 1/2 aubergineskivor över blandningen. Sked ytterligare ett lager av linserna över auberginen och strö över 1/2 msk parmesanost. Lägg till ett lager av sötpotatisen, överlappa lite om det behövs. Lägg på ett lager av linsblandningen och strö över 1/2 msk parmesanost. Det sista lagret blir aubergine -rundorna.
- Lägg i färskosten i en mikrovågssäker skål och värm den tills den är mjuk. Vispa i mjölken tills den är slät, sedan 3 msk parmesanost. Sked färskostblandningen över auberginens toppar i ett jämnt lager. Grädda i cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och tillsätt resten av parmesanosten ovanpå. Slå på slaktkycklingen och ställ in skålen tillbaka i ugnen i cirka 30 sekunder tills toppen av osten är gyllene.
- Ta ut ur ugnen och låt moussaka sitta i ca 5 minuter innan servering.
Lägg denna klassiska maträtt till middag.
Fler glutenfria recept
Grillad biff sallad med karamelliserad lök och ädelost
Grönsaks ceviche och quinoasallad
Spaghetti och köttbullstoppad paprika
