Pajer är perfekta för höstfester, men vi pratar inte dessert. Vi pratar salta handpajer. Dessa köttfärs och sötpotatishandtårtor från Meatless Monday är fyllda till brädden med krämig, kryddig godhet. Indiskt inspirerade ingredienser ger dessa godisar sin överklagande, ända ner till mintsåsen som serveras på sidan.
Du kan servera dessa handpajer som förrätt på din nästa fest, men de är också bra att servera med soppa eller en rejäl sallad som måltid. Du sparar dig själv förberedelsetid genom att använda färdigförpackad pajdeg (jag använde tre varv - de kommer vanligtvis förpackade i tvåor, så spara extra för en annan godbit).
Jag älskar dessa handhållna godsaker. Jag blandade en krämig currysås med sötpotatisen och kikärtorna och tillsatte en kryddig myntasås för att servera på sidan. Alla dessa smaker kombineras för en indianinspirerad atmosfär.
Kryddiga kikärter och sötpotatis handpajer med kryddig myntasåsrecept
Dessa handpajer är roliga att servera till en sammankomst. Lägg upp dem med små tallrikar och servera dem med en mysig, myntbaserad sås. Dessa salta godisar är perfekta för höstfester.
Avkastning 18
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 35 minuter
Ingredienser:
För handpajerna
- 3 färdigförpackade pajdegsrundor (de kommer vanligtvis 2 per förpackning)
- 2 koppar tärnad sötpotatis (ca 1 mycket stor sötpotatis)
- 1 (15 uns) kan kikärter (garbanzobönor), dräneras och sköljs
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 dl tärnade tomater i saften
- 2 tsk currypulver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 dl tung grädde
- 1 äggula, vispad
- Bakplåtspapper
Till den kryddiga myntsåsen
- 1/2 dl färska myntablad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 jalapeño, frön och membran avlägsnade, hackade
- Juice från 1 hel citron
- 1 msk vatten
- 2 tsk socker
- 1/4 tsk citronskal
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk mald koriander
Vägbeskrivning:
För handpajerna
- Pierce 1 stor sötpotatis överallt och mikrovågsugn den högt i 8 till 10 minuter eller tills gaffeln är öm. Ta försiktigt bort, och när det är svalt vid beröring, skala det.
- Skär potatisen i bitar och mosa dem. Lägg dem åt sidan.
- Mosa kikärtorna lätt i en separat skål, men låt dem vara mest tjocka. Lägg den till den sötpotatismos.
- Tillsätt smöret i en kastrull över medelvärme. När smöret smälter och är varmt tillsätt vitlöken i pannan. Koka i cirka 1 minut och tillsätt sedan tärnade tomater och saft.
- Tillsätt currypulver, salt och svartpeppar och blanda. Tillsätt den tjocka grädden och koka upp blandningen under omrörning. Koka i några minuter och ta sedan bort från värmen.
- Lite i taget, tillsätt gräddeblandningen till sötpotatis- och kikärtsblandningen. Blanda för att kombinera och lägg åt sidan.
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Klä 3 bakplåtar med bakplåtspapper och lägg dem åt sidan.
- Arbeta med 1 rulle deg i taget, och förvara de andra i kylen tills de ska användas. Rulla ut degen på en plan arbetsyta. Använd en 4-tums skärare (eller mynningen på ett brett glas) för att skära ut så många varv som möjligt (2 omgångar används för att forma 1 paj).
- Samla ihop degresterna och rulla sedan ut dem tunna med en kavel. Fortsätt tills all deg har använts.
- Dela rundorna och lägg hälften på 1 bakplåtspappersklädd plåt. Tillsätt cirka 1 matsked av sötpotatisblandningen i mitten av degen. Platta ut det lite.
- Arbeta med att skapa 1 handpaj i taget. Doppa fingret i en liten skål med vatten och blöt lätt ytterkanten på botten av 1 omgång. Täck med en deg rund och tryck ihop kanterna tätt för att täta pajerna. Använd en vass kniv för att skära en liten slits (eller liten ”X”) i mitten av pajen.
- Grädda i ca 10 minuter. Ta bort och pensla varje paj lätt med den uppvispade äggulan. Fortsätt baka i ytterligare 3 till 5 minuter eller tills pajerna är gyllene.
- Kyl svagt och servera.
Till den kryddiga myntsåsen
- Medan pajerna bakar kombinerar du alla ingredienserna till såsen i en matberedare. Blanda tills den är slät.
- Kyl i kylskåp tills den är klar att använda. Servera tillsammans med pajerna.
Hand över pajerna!
Fler köttfria måndagrecept
Varma ratatouille -omslag med klibbig Brie -ost
Grillade Peppadew -paprika och halloumi -spett med oliv tapenad
Grov grönsaksoppa med rostade morötter, schweizisk chard, svamp och linser
