Cøliaki, ett autoimmun tillstånd som utlöses av vete, råg och korn, är en allvarlig sjukdom som kräver en strikt glutenfri kost för livet. Vår enda behandling är att följa kosten-eller glutenfri livsstil-för alltid, eftersom det för närvarande inte finns något botemedel.
t
t 
Sanningen om celiaki
t
tt Men ibland känns det som att jag är mer en enhörning än en person med denna sjukdom, som det finns många myter kring min kost att det ofta är svårt för mig att behålla informationen - eller felaktig information - hetero. Tro inte på allt du läser om glutenfri kost eller celiaki. Jag är här för att sätta rekordet och skingra några myter om människor som är glutenfria!
t.
t 1. Att vara glutenfri är en pretentiös hobby för de rika
t Kelly MacLean skrev nyligen ett roligt inlägg om Huffington Post och sa att hon inte var "rik nog för att ha kostbegränsningar." Även om vi alla önskar att det var sant, så är det inte det. Celiaki väljer inte, särskilt bland socioekonomiska klasser. Även om glutenfri mat visade sig vara 162 procent dyrare än dess glutenfyllda motsvarigheter, fick vi inte välja att betala extra för att få denna sjukdom. Och ja, vi handlar på Whole Foods eftersom det har ett fantastiskt urval av glutenfria livsmedel som inte finns tillgängliga någon annanstans! Du kan dock äta glutenfritt på det billiga; det är bara att köpa på rea, fylla på och hålla oss till naturligt glutenfria livsmedel som kött, grönsaker och frukt!
t 2. Människor som äter glutenfria är dramadrottningar
t De med celiaki och icke-celiaki glutenkänslighet (en känslighet för vete, råg och korn, med resultat som kan vara lika dramatiska som celiaki) behöver medicinskt äta en glutenfri kost. När vi hävdar att vi kommer att bli sjuka av att äta bara en smula gluten, beror det på att detta faktum har bevisats vetenskapligt. Så när vi äter lunch med dig och dyker in i vårt långvariga tal om hur noga köket måste vara för att hålla maten åtskild från gluten, gör vi det av en anledning. När vi tackar nej till dina ”glutenfria” godisar som du lagade i ett förorenat kök, var inte snäll. Vi försöker bara att vara säkra i en glutenfylld värld. Jag önskar bara att vi bara sökte uppmärksamhet.
t 3. ”Lite skadar dig inte”
t Notera: Food and Drug Administration glutenfria riktlinjer kan hittas här.
t Vi hör ständigt "Åh, lite skadar dig inte" när vi erbjuds glutenhaltig mat på evenemang, ut på middag etc. Men sanningen är att det är lite burk skada oss. Glutenfri mat definieras för närvarande av FDA som mat som innehåller mindre än 20 ppm (delar per miljon) gluten. Tänk dig att en skiva bröd förstoras ner till minsta möjliga del. Av 1 miljon vansinnigt små bitar kan endast 19 av dem bestå av gluten för att det ska vara säkert att äta. Mängden gluten som kan passa under din rosa nagel kan orsaka slemhinneskador i vårt mag -tarmkanal! Den lilla mängden gluten är ett allvarligt företag för någon med celiaki.
t 4. Glutenfritt är en trend eller bara en modefluga
t Jag tror att det största problemet jag står inför idag är människor som tycker att "glutenfritt" är en trend. Folk antar att det är som Atkins, Paleolithic och South Beach dieter (som alla har haft sin plats i tidslinjen för modeflugor). Dessa tenderar att hålla sig kvar bara några säsonger innan trenden försvinner. Du kanske frågar varför du inte hört talas om glutenfri mat förrän de senaste åren. Men det har funnits sedan celiaki upptäcktes. Det brukade vara att om du inte behövde vara glutenfri skulle du inte behöva veta om det. De senaste åren har man sett en extraordinär mängd täckning i media, från Vetemage till kändisar som Miley Cyrus som pratar om kosten som ett sätt att hålla sig i form eller varför deras rumpa ser ut som att du kan studsa en fjärdedel av den. Men denna kost är en medicinsk nödvändighet för vissa av oss, så när en ny trend kommer att svepa in kan vi lida. Restaurangkök börjar bli slapp med sin mathantering eftersom de tror att deras kunder äter bara glutenfritt som en trend, eller så sätter de bara en etikett på deras meny för marknadsföring syften. Medan den glutenfria trenden ger oss fler alternativ, kan det också potentiellt skada oss, eftersom standarder blir slarviga.
t 5. Glutenfritt är en effektiv viktminskningsteknik
t Jag lovar dig att om du antar en glutenfri kost kommer du inte automatiskt att se ut som Gwyneth Paltrow. Glutenfri mat tenderar att vara mer kaloriskt tät än dess glutenfyllda motsvarighet. Om du gjorde en direkt ersättning från gluten till glutenfri (pasta till pasta, bröd till bröd, munk till munk), skulle du öka ditt kaloriintag och spendera mycket mer pengar. Människor som påstår sig gå glutenfria för viktminskning tenderar att göra en lägre eller icke-spannmålskost som den paleolitiska kosten. Detta minskar deras kolhydratintag, tillsammans med saker som salt, socker och fett som kan finnas i en munk. Du behöver inte ta gluten ur din kost för att gå ner i vikt.
t 6. ”Jag skulle dö om jag inte kunde äta vete”
t Jag hör detta mycket när jag berättar om min nuvarande kost för människor. Tja, du kommer inte. När jag var 16 trodde jag att jag skulle dö om jag inte hade den senaste Abercrombie -tröjan. Men det gjorde jag inte. Om du testar positivt för celiaki lovar jag att du faktiskt inte kommer att dö om du slutar äta gluten. Faktum är att du har en ökad chans att göra något dumt, som att få lymfom om du gör inte sluta äta gluten. Så säg inte att du skulle dö om du var mig. Det är inte särskilt trevligt.
tMer om glutenfria dieter och celiaki
t Hur man konverterar ett recept till glutenfritt
t När gluten är hälsofarligt
t Glutenintolerans kontra celiaki och trenden att äta mindre vete
