Varför inte ta alla läckra ingredienser som går i laddade potatisskal... och stoppa dem i en lättätad, knaprig empanada?!
Relaterad historia. Ariel Young är äntligen hemma efter skrämmande Britt Reid -kraschen, men står inför en lång återhämtning
Detta recept gör massor, så dela det gärna på mitten! Gräddfilens linjer gör dessa fotbollsempanadas förtjusande för en speldag eller Super skål fest... men det här receptet kan göras när som helst på året för ett gott, publiktrevligt mellanmål!
Fotbollsempanadas fyllda med potatismos, broccoli, krispigt bacon och ostrecept
Ger 20 stora empanadas
Ingredienser:
- 3 pund Idaho-potatis, skalad och tärnad (cirka 5 medelstora potatisar)
- 4 msk osaltat smör, separerat i 4 bitar
- 2 tsk kosher salt
- 1/2 dl mjölk
- 1/4 kopp tung grädde
- 16 uns broccoli (färsk eller fryst), ångad tills den är öm, dränerad och finhackad eller purerad i matberedare till små bitar
- 12-16 uns riven vass cheddarost
- 1/2 pund bacon, kokt tills det är skarpt, sedan torkat och hackat
- 1/2 kopp hackad vitlök, mestadels gröna delar
- 2 paket Goya empanada -skivor, tinade (20 totalt)
- 1/4 kopp mjöl, placerad i en liten skål
- 1 ägg, vispat med 1 msk vatten för äggtvätt
- Gräddfil för stygnlinjer och mer för på sidan
Vägbeskrivning:
- Placera råa tärnade potatisar i en stor gryta och täck med kallt vatten med en tum. Koka upp potatisen och fortsätt koka tills den är mjuk när den fastnar med en gaffel, cirka 20-25 minuter. Töm potatisen helt och lägg tillbaka den i samma stora kastrull. Tillsätt omedelbart salt, smör, mjölk och grädde och mos potatisen väl med en stavmaskin eller elektrisk mixer.
- Tillsätt mosad broccoli, ost, vitlök och bacon till potatismosen. Blanda ihop väl. Smaka av och tillsätt ytterligare salt om det behövs.
- Förvärm ugnen till 425 grader F. På en ren, livsmedelssäker yta strö bara över lite av ditt mjöl och lägg en empanadacirkel på den mjölade ytan, vänd den och gnid den andra sidan lätt med mjöl också (detta är bara för att förhindra att degen fastnar på yta). Lägg en generös mängd potatismos i mitten av empanadadegen. Pensla hela degens omkrets med din äggtvätt. Vänd botten av cirkeln, upp och över fyllningen och bilda en halvcirkel.
- Förslut empanadorna genom att trycka hårt på en gaffel runt sömmen. Pensla topparna och kanterna på empanadorna med äggtvätt.
- Lägg förberedda empanadas på ett lätt smord bakplåt (eller ett med bakplåtspapper) och baka empanadas i 10-12 minuter eller tills de fått färg på toppen.
- Fyll en blixtlåsad påse med gräddfil, klipp av ett av hörnen och kläm fotbollssömlinjer på empanadorna som visas ovan (Gör detta steg strax före servering eller dina gäster kommer.)
- Servera fotbollsempanadas på en bricka med extra gräddfil, varm sås och eller ädelost/ranchdressing på sidan.
Dricks
Goya empanada -skivor finns i frysdelen i de flesta livsmedelsbutiker. När de väl har tinats (i väskan) är de mycket smidiga och lätta att arbeta med. Om du inte hittar dem kan du använda ett annat färdigt märke eller göra din egen empanadadeg från början!
Fler empanadarecept
Nötkött empanadas
Allt går empanadas
Söta och salta omsättningar
