Med den senaste och upprepade E. coli skrämmer med nötkött, är köttsäkerheten viktigare än någonsin. När nötkött blir malet i fabriker eller till och med på slaktaren är det mer troligt att det utsätts för bakterier som E. coli, vilket utsätter dig för risk för livsmedelsburna sjukdomar. Att mala ditt eget kött kan minska risken för E. coli -förorening samt ge dig nötkött som smakar mycket fräschare än nötkött från köpdisken i snabbköpet. Här är vår praktiska guide för att mala ditt eget nötkött hemma.
Fördelar med att mala ditt eget nötkött
Även om du kanske tror att kött från din lokala livsmedelsbutik malts dagligen, är det i de flesta fall inte; det mals ofta några dagar eller till och med en vecka innan du köper det. Som nötkött sitter i köttet
räknare, det börjar tappa kvalitet och smak, och är mer benägna att bli förorenad jämfört med nymalet nötkött.
Färskt nötkött är säkrare
Att mala kött är som att skära upp en grönsak, när det utsätts för luft börjar kvaliteten minska och det blir mer sårbart för bakteriell kontaminering. Malning ditt eget nötkött
ökar säkerheten för alla dina köttfärsrätter.
Att mala ditt eget nötkött betyder god smak
En annan fördel med att mala ditt eget nötkött är en fräschare och renare smak eftersom köttfärsen inte har haft en chans att tappa sin smak när du sitter i en köttdisk.
Hemma kött kan anpassas
Genom att mala ditt eget kött kan du också anpassa fettinnehållet och till och med göra köttkombinationer och lägga till annat kött, till exempel fläsk eller kalvkött.
Hur man maler sitt eget kött hemma
Ta reda på ditt fett
Beroende på hur fet eller mager du vill ha ditt nötkött kan du välja mellan de olika typerna av USDA -kvaliteter och fettinnehåll. För hamburgare och köttbullar, välj nötkött med lite mer fett,
som chuck. För färre kalorier och fett, välj mindre feta nedskärningar, till exempel runda, men förstå att ju magerare nötköttet är, desto mindre saftigt blir det.
Experimentera med olika snitt
För att spara tid hemma, köp benfria styck av nötkött, och välj definitivt de färskaste styckningarna av nötkött eller färska snitt som finns till försäljning. Chuck, filén, filén, ribeye och filén är goda
val. Du kan till och med splurge och använda Kobe eller Wagyu för några av de bästa hamburgarna eller köttbullarna någonsin.
Lär dig din utrustning
Om du äger en stativblandare kan du köpa en köttkvarn för ganska billigt. Det kommer med några olika blad, så att du kan välja texturen på ditt nötkött. Mediet
bladet är ett bra val för vanligt nötkött, men om du vill ha det finare mala det en gång genom det medelstora bladet och sedan genom det mindre bladet. Om du inte äger en stativblandare,
överväga en bordsskärare, som antingen kan vara elektrisk eller för hand. Undvik plastkvarnar eftersom de lätt blir igensatta eller går sönder. Gå med slipmaskiner av rostfritt stål eller gjutet
järn. Var noga med att läsa tillverkarens instruktioner innan du börjar slipa.
Säkerhet först: Håll saker rena
Den största fördelen med att mala ditt eget kött är att hålla det säkert från bakterier. Det kräver dock att du är flitig med att hålla din utrustning och arbetsområde rent. Här är hur:
- Tvätta ditt diskutrymme och varje del av din kvarn med tvål och vatten innan du börjar, även om det är helt nytt.
- Håll arbetsområdet rent medan du maler köttet och använd aldrig redskap eller skärbrädor som har rått kött på dem.
- När du är klar med att mala ditt kött, mal några brödbitar för att avlägsna fett ur bladen.
- Ta isär kvarnen och tvätta den noggrant med tvål och vatten. Torka så gott du kan med en handduk.
- Låt kvarnens delar och kvarnbotten lufttorka helt - lägg aldrig delarna våta.
- För att lagra kvarnen, lägg varje bit i en dragkedja. Tvätta händerna och disken väl med tvål och vatten eller ett desinfektionsmedel när du är klar.
Korrekt förvaring för nötkött
Helst mala nötkött precis innan du planerar att använda det, vilket ger dig nötkött som är extremt friskt. Du kan också mala nötkött och frysa det inom en till två dagar efter malning, inslaget väl i plast
slå in. Vid frysning, märk nötköttet med datumet och använd det inom fyra månader. När du förvarar nötkött som ska användas inom ett par dagar, linda det tätt i plastfolie och förvara det i kylen
den kallaste delen av kylskåpet.
Förbered dig på matlagning
Beroende på recepten du planerar att laga, innan du lagrar eller fryser, formar du nötkött till patties, köttbullar eller till och med mini-köttfärslimpa för att spara tid när du vill laga dem.
Jord nötköttsrecept för ditt nymalda kött
- Etniska burgerrecept
- Nöt- och pastagryta
- Hjärtliga, hälsosamma chilirecept
