När som helst jag ser ett förvridet bröd på ett bageri tänker jag alltid på det Seinfeld "Babka" avsnitt. "Ge mig den babka!" Jag skyller dock inte på Jerry. Jag skulle definitivt jaga en gammal kvinna efter ett bröd så gott du står i kö för. Lyckligtvis för dig kräver detta vridna chokladbröd inga rader, och du behöver inte stjäla det från en gammal kvinna. Vilket är en win-win i min bok. Inga grovt brott och en hemlagad limpa bröd.
Varje tugga är kladdig med smält choklad och fuktig och fluffig. Det är ett så sött bröd att du vill ha det till frukost, lunch, middag och dessert.
Nu, för att klara det, är det bara så enkelt. Blanda ihop din jäst, varmt vatten och socker. Låt den sitta tills den är fin och skummig. Lägg sedan till mjöl och salt och knåda, knåda, knåda tills det är mjukt och smidigt som en bebis. Efter det placerar du den här lilla killen på en varm plats så att han kan bli fin och stor som en bra babydeigboll. Sedan slår du den.
Efter att det har blivit fint stansat rullar du ut det tills det är fint och plant. Enkelt nog, eller hur?
Sedan kommer den delen som är riktigt svår. Inte i logistisk mening, utan i den bemärkelsen där du faktiskt måste hindra dig från att slicka fyllningen direkt ur skålen. Visst, det är bara smält choklad, men kom igen, vem fan kan motstå det?
Hur fantastiskt ser det ut? Tja, om du kan motstå, sprida det över hela rektangeln av deg.
Denna nästa del är rolig - och lite rörig. Du kanske vill ha handskar (eller bara slicka fingrarna efter varje rulle). Rulla bara upp den här dåliga pojken på gelérullsmode.
Här är en enklare del. Du kan antingen skära den på mitten eller i tre, beroende på hur du vill vrida och rulla. Jag skär min i 3, men du kan helt och hållet göra 2. Jag kommer inte att döma. När det har skivats lägger du remsorna på en bit bakplåtspapper som är dammad med mandelmjöl.
Här är den ännu mer röriga delen. (Låter det vettigt? Jag hoppas att det gör det.) Nu måste du nypa ihop ändarna så att du kan vrida det hela som. Du kanske också vill sjunga "Twist and Shout" medan du gör - inte som att jag gjorde det eller något.
Det är OK om din bräda ser ut som att en chokladmassak har inträffat. Det är därför svampen uppfanns. Sedan låter du din twist stiga - ännu en gång - till dubbel storlek.
När den har fördubblats igen bakar du den tills den är härlig och gyllenbrun. Efter det kommer du att ringla över den med lite seriös choklad och krispiga, salta pekannötter. För varför inte?
Choklad twist bröd recept
Ger 1-1/2
Ingredienser:
- 1/2 tsk aktiv torrjäst
- 1 dl varmt vatten (110 grader F)
- 2 tsk brunt socker
- 2 dl allmjöl
- 1/2 dl helvete mjöl
- Streck salt
- 1/2 kopp plus 2 msk smält chokladflis
- 1 äggvita, vispad
- 1/2 dl hackade pekannötter, för garnering
- 1/4 kopp smält choklad, för garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 200 grader F. När den är varm, stäng av den omedelbart.
- Blanda under tiden jäst, varmt vatten och socker. Låt det sitta i ca 10 minuter, tills det är skummigt.
- Tillsätt mjölet och saltet i en skål med en mixer. Fäst paddelblandaren och blanda lite. Häll gradvis i vatten-jästblandningen och blanda tills den är kombinerad. Ta bort paddeln och fäst degkroken.
- Knåda på låg hastighet i ca 6 minuter eller tills degen är väldigt slät och elastisk. Smörj en skål med rapsolja och lägg degbollen inuti. Rulla runt den för att säkerställa att bollen är jämnt belagd med olja. Täck med smord saranfolie och ställ in i den uppvärmda ugnen till dubbel storlek (ca 1 timme).
- När du har fördubblats i storlek, ta ut degen från ugnen och slå ner den. Lägg degen på en mjölad hård yta och rulla ut den till en 12 x 15-tums rektangel. Fördela chokladen över rektangeln och lämna en 1-tums kant runt kanterna.
- Rulla försiktigt upp degen (till en stor gelerulle). Skiva i 2 eller 3 lika stora skivor. Flytta degskivorna till en mandelmjölpudrad, bakplåtspappersklädd form.
- Vik ihop degremsorna längst upp, vrid försiktigt ihop alla remsorna tills du får 1 stort bröd. Om du vill kan du fläta ihop degen med 3 lika stora remsor.
- Låt degen jäsa igen i den varma ugnen i 45 minuter.
- När degen har jäst, ta ut den från ugnen. Förvärm ugnen till 350 grader F. Pensla toppen av degen med äggtvätt.
- Grädda i ca 22 minuter eller tills de är gyllenbruna. Servera med resterande smält choklad och hackade pekannötter.
Fler recept på chokladbröd
Pumpa mörkt chokladbröd
Enkelt recept på chokladbabka
Chocolaty Nutella och pistaschbakelser
