Med sin köttiga konsistens är svampar en god smak när du letar efter en växtbaserad byte av kött. Denna enkla men utsökta risrätt kan serveras som en sida men är tillräckligt stor för att du ska kunna äta den som en vegansk huvudrätt.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Med sin köttiga konsistens är svampar en god smak när du letar efter en växtbaserad byte av kött. Denna enkla men utsökta risrätt kan serveras som en sida men är tillräckligt stor för att du ska kunna äta den som en vegansk huvudrätt.
Svampspenat brunt ris (Serverar 6 till 8)
Ingredienser:
- 1-1/2 dl brunt ris
- 3 dl grönsaksbuljong eller vatten
- 2/3 dl soltorkade tomater förpackade i olivolja (töm inte ut)
- 1 pund skivad svamp
- 6 dl spenat, sönderdelad i bitar
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen svartpeppar
- Extra jungfruolja för duggregn
- Färska basilikablad, sönderrivna, för garnering
Vägbeskrivning:
- Låt brunt ris och buljong eller vatten koka i en stor kastrull över hög värme. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 50 minuter eller tills brunt ris är mjukt och vätska absorberas.
- Under tiden, i en stor stekpanna över medelvärme, kombinera tomater (och olja) och svamp. Koka, rör om ofta tills svampen mjuknar och börjar släppa ut vätskan.
- Tillsätt vitlök, spenat och oregano till stekpannan och fortsätt att koka under omrörning ofta tills spenaten vills. Ta bort från värmen och håll det varmt tills riset är klart.
- När riset är klart, överför det till en stor blandningsskål. Tillsätt svampblandningen och blanda väl för att kombinera. Smaksätt med salt och peppar och ringla generöst med olivolja. Släng igen.
- Servera ris varmt, garnerat med basilika.
Fler relaterade länkar
High-Protien Escarole-sallad med kikärter, pistaschmandlar och fikon
Veggie Phyllo Fickor
Tombstone Brownies
