Fira hösten med detta rejäla, hälsosamma veganrecept med morötter, butternut squash och jams. Ge den en extra hälsosam kick genom att para ihop den med fullkornscouscous eller quinoa.
Fira hösten med detta rejäla, hälsosamma veganrecept med morötter, butternut squash och jams. Ge den en extra hälsosam kick genom att para ihop den med fullkornscouscous eller quinoa.
Cinnamony morötter, squash och yams
Inspirationen till det här receptet var från en av mina nya favoritkokserier, WearEver Pure Living, ett amerikanskt märke med en giftfri non-stick keramisk beläggning som är rep- och fläckbeständig, ugnssäker till 750 grader F., och kan diskas i diskmaskin. Det här hälsosamma grönsaksreceptet är enkelt att laga i Pure Living 3,5 qt Covered Skillet, tillgängligt i rött eller champagne.
Serverar 6
Ingredienser:
- 3 msk olivolja
- 1 pund morötter, skär på diagonalen i 1/2-tums skivor
- 1/2 pund butternut squash, fröad, skalad och skär i 1-tums bitar
- 1 pund yams eller sötpotatis, skalad, halverad på längden och skuren i 1/2-tums skivor
- Generös nypa salt
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 1 tesked kanel
- 1/2 tsk malen kryddpeppar
- Skal och saft av 1 citron
- 1 kopp urkärnade katrinplommon, halverade
- 1/2 dl vatten
Vägbeskrivning:
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme.
- Tillsätt morötter, squash och yams. Koka, rör om ofta i 3 till 4 minuter.
- Smaksätt med salt, peppar, kanel, kryddpeppar, citronskal och saft. Koka, rör om ofta i 3 till 4 minuter till.
- Rör ner katrinplommon och vatten. Täck över stekpannan och koka, rör om ibland, i 10 till 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt mer vatten om stekpannan torkar ut. Smaka av och justera smaksättningen.
- Servera varmt.
Mer smaskigt vegan recept till recept!
