Sommartid picknick är så kul, eller hur? Du får hänga med dina vänner och familj medan du skapar en fantastisk sommar spridning till nosh på medan du är utomhus. Oavsett om du är på väg till en favoritpark för en picknick eller är värd för en grill i din bakgård, är det viktigt att du följer alla livsmedelssäkerhet regler för om du inte gör det kan någon bli sjuk.
Här är några av de viktigaste sakerna att tänka på när du planerar den där sommaren.
Mat som sitter för länge kan göra dig sjuk
Dr. Arlene C. Seña, en läkare och docent i medicin vid UNC School of Medicine, säger till SheKnows att om tillagad eller okokt mat förvaras inte under lämpliga förhållanden (t.ex. i en kylare eller ett kylskåp), kan de bli värdar för oönskade bakterier tillväxt. Detta kan leda till sjukdom, inklusive problem med kräkningar och diarré, och kan påverka den som konsumerar de livsmedel som lämnas ut för länge.
"När dessa livsmedel redan är förorenade med bakterier och de äts utan ordentlig matlagning eller tvätt, kan människor få livsmedelsburna sjukdomar", förklarar hon.
Mer: Är matlagning med aluminiumfolie giftigt?
Livsmedel måste lagras ordentligt inom 1 till 2 timmar
Livsmedel som är lättfördärvliga måste förvaras i kylskåp inom två timmar efter det att de släppts ut, säger Seña. Men om det är 90 grader F eller högre, förkortas den tidsgränsen till en timme. Isfyllda kylare kan ersätta ett kylskåp, vilket är praktiskt om du är hemifrån.
Vissa livsmedel är mer riskfyllda än andra
Även om dina chips och läsk kommer att vara OK utanför i värmen, är det inte sant för massor av dina picknickfavoriter. "Alla lättfördärvliga livsmedel (kött, fjäderfä, fisk, mjölk och ägg) som lämnas utanför för länge kan nå en temperatur som gör att bakterier kan växa", förklarar Seña. Glöm inte saker som är gjorda med lättfördärvliga ingredienser, till exempel pastasallad.
För att hålla reda på din tid (eftersom vi vet att tiden verkligen flyger när du har det jättebra), föreslår hon notera tiden (eller till och med ställa in en timer på din telefon) för att hålla koll på hur långa dina föremål har varit ut. På så sätt vet du när det är dags att sätta tillbaka dem i kallt förvar.
Detta gäller också färsk frukt och grönsaker. "Färska produkter ska kylas inom två timmar efter skalning eller skärning", säger hon. "Kvarvarande råvaror ska kasseras om de lämnas i rumstemperatur i mer än två timmar."
Att lämna maten är inte det enda problemet
Tyvärr finns det andra sätt som livsmedelsburna sjukdomar kan se ut på din sommargrillning. Problem med din matberedning kan också orsaka problem.
"Korsförorening och inte korrekt tillagning av kött och fjäderfä kan också leda till livsmedelsburna sjukdomar", säger Seña. Det kan vara lätt att korsförorena färdigmat med rått kött eller ägg om du använder samma skärbräda eller glömmer att tvätta händerna efter att du har rört dem.
Mer: Irriterande sommarkroppsproblem och hur man åtgärdar dem
Hon noterar också att matlagning till rätt innertemperatur är avgörande. Se till att kött, fjäderfä och skaldjur tillagas till rätt innertemperatur när du förbereder dina specialiteter. Denna temperatur kan variera från 160 grader F för köttfärs till 145 grader F för färsk biff till 165 grader F för fjäderfäartiklar (se federala rekommenderade interna temp -riktlinjer här).
Vad ska man göra om man blir sjuk
Även om du tror att du gör allt rätt kan tiden gå iväg och din picknickmat kan krypa av bakterier - och du kommer inte att veta det förrän det är för sent. Dr Erik Mondrow, läkare och internmedicinsk expert som praktiserar i Colorado, berättar för SheKnows vad hon ska se upp för. "Symtom kan inträffa direkt eller efter dagar", säger han. "Se upp för magsmärtor, kräkningar, diarré eller feber."
Medan de flesta människor har immunsystem som kan hantera dessa typer av sjukdomar inom några dagar, förklarar han att det är möjligt att uppleva uttorkning, och vissa människor (ofta mycket unga, mycket gamla eller personer med försvagat immunförsvar) kan ha svårare att hantera sjukdomen på deras egen. "Vänta inte med att söka läkarvård om symtomen är allvarliga eller om du inte kan hålla vätskor nere", konstaterar han.
Så ta bort picknickkorgen eller bjud in alla dina vänner och familj på en bakgård, men gör det se till att dina livsmedel är tillagade och tillagade ordentligt - och lagras tillbaka i ditt kylskåp om en timme eller två. Dina tarmar (och dina gästers) kommer att tacka dig.
