"Det är säsongen för djävulska ägg, oavsett om du gör dem till påskbrunch eller använder upp färgade äggrester. Men innan du kommer så långt, är du kokar dina ägg den rätta vägen?
Överkokning hårdkokta ägg kan leda till den fruktade gröna ringen när du skär upp dem några dagar senare. Det finns en (och endast en) beprövad metod för hårdkokta ägg som kommer att eliminera den osmakliga gröna ringen runt äggulan och förhindra lukten av svavel. Åh, och spruckna ägg? Du kan (nästan) kyssa dem adjö med denna metod. Och även om färska ägg är bäst för kryptering och stekning, kommer ägg som är några dagar gamla att skala mycket lättare än något ägg som plockas direkt från hönshuset.
Perfekt hårdkokt ägg
Serverar 6
Ingredienser:
- 6 stora ägg (alla sorter)
- Vatten
Vägbeskrivning:
- Lägg äggen i en stor kastrull och fyll pannan med kallt kranvatten minst 1 tum ovanför äggen. Koka upp på medelvärme. Låt sjuda och koka sedan i 3 minuter.
- Ta bort från värmen, täck över och låt stå 8 minuter. Överför äggen till ett isbad och låt stå i 15 minuter. Kyl i upp till 3 dagar.
- För att skala, knacka försiktigt på alla sidor av ägget på en hård yta för att spricka skalet. Börja med luftfickans ände (den stora änden), skala bort skalet.
Lägg sedan till de perfekt kokta äggen med detta läckra recept.
Djävulskrabba-fyllda äggrecept
Serverar 6
Ingredienser:
- 6 hårdkokta ägg
- 1 msk gräddfil
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk vitlök, krossad
- 1 tsk färska timjanblad
- 1 msk kapris, hackad
- Skal av 1 citron
- 1/4 tsk sellerisalt
- 1/4 dl fänkålslök, julad
- 1/4 kopp selleri, riven
- 1 dl klumpkrabbkött, kokt och svalt
- Salt och peppar, efter smak
För garnering
- Färsk italiensk persilja (plattblad)
- Färsk timjan
- sesamfrön
Vägbeskrivning:
- Skär alla hårdkokta ägg på mitten över mitten, som visas ovan. Ta bort äggulorna och lägg dem åt sidan i en medelstor skål. Skär en mycket liten bit av botten på varje äggvita så att de står upprätt och lägg dem åt sidan.
- Tillsätt gräddfil, senap, vitlök, timjan, kapris, citronskal och sellerisalt till äggulorna. Tillsätt fänkål och selleri och blanda försiktigt tills det är täckt med gräddfilblandningen. Smaka av för smaksättning och tillsätt salt och peppar efter behov.
- Tillsätt krabban och vänd försiktigt ner den i gräddblandningen tills den är inkorporerad. Var försiktig så att du inte strimlar krabban.
- Fyll hålrummen i de vita delarna av äggen med 2 matskedar av krabba -blandningen med en sked eller melonballer. Garnera med timjan, persilja, kapris och sesamfrön.
Vanliga frågor om hårdkokt ägg
Kan jag tillsätta ättika i kokvattnet för att förhindra att skalet spricker?
Ja, men vinägern förhindrar inte riktigt sprickbildning. Precis som med pocherade ägg, hjälper ättika att koagulera äggvitorna så att de inte vandrar långt från deras utgångspunkt. Så länge du kokar upp vattnet långsamt och försiktigt tar bort kastrullen från värmen när det kokar ska äggen förbli sprickfria.
Färgämnet från mina ägg trängde igenom de vita. Vad ska jag göra?
Så länge det är en mat-säkert färgämne, ät äggen som planerat. Om du behöver vackra, ljusa vita ägg för presentationen måste du laga ytterligare ägg och hoppa över färgämnet.
Låter utsökt, men vad är så djävulskt med detta äggrecept?
Termen "djävul" hänvisar vanligtvis till allt som är kryddigt - senap, varm sås, röd paprika, cayenne. I det här fallet är det Dijon senap.
Jag är en traditionist. Kan jag hoppa över krabban och bara göra ett traditionellt deviled äggrecept?
Det kan du ge dig på! Faktum är att du kan fylla de hårdkokta äggen med absolut vad som helst. Prova kycklingsallad, hummersallad, kronärtskocka och spenatdip, guacamole eller saffransmajonnäs.
Fler påskrecept
Påskrecept för hela familjen
Enkla, eleganta påskrecept
Low-carb påskrecept
Uppdaterad av Bethany Ramos den 17/3/16
