Rigatoni med grillade grönsaker - SheKnows

Min son älskar rigatoni eftersom han kan manövrera pastan på fingrarna och använda den som kikare (helst sanssås). Detta veganska rigatoni -recept med grillade grönsaker är perfekt för din vår- och sommarfamiljmeny. Bäst ännu, den är full av smak, lätt att förbereda och en måltid som dina barn snabbt kommer att gräva i.
Min son älskar rigatoni eftersom han kan manövrera pastan på fingrarna och använda den som kikare (helst sanssås). Detta veganska rigatoni -recept med grillade grönsaker är perfekt för din vår- och sommarfamiljmeny. Bäst ännu, den är full av smak, lätt att förbereda och en måltid som dina barn snabbt kommer att gräva i.

Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt

Rigatoni med grillade grönsaker

Serverar 4

Ingredienser:

t
• 1 rödlök, skuren i tjocka skivor

t

• 1 stor röd paprika, kärnad, skärs i strimlor

t

• 2 zucchini, skivade i tvärsnitt

t

• 2 msk olivolja plus mer för duggregn

t

• 1 msk balsamvinäger

t

• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

t

• 8 uns rigatoni
click fraud protection

t

• 1 dl soltorkade tomater förpackade i olivolja (töm inte ut), hackade

t

• 1/2 kopp grovhackade Kalamata -oliver

t

• 1/2 dl finhackad färsk persilja

t

• 1 dl krossade kryddade krutonger

Vägbeskrivning:

t
1. Förvärm grillen till medelvärme och ställ en stor kastrull med saltat vatten över hög värme för att koka.

t

2. Lägg paprika, zucchini och lök i en stor skål. Tillsätt olja och ättika och kasta till beläggningen. Smaksätt med salt och peppar och koka igen.

t

3. Lägg grönsaker i en grillkorg eller bricka, t.ex. Den bortskämda kockens grillbricka.

t

4. Tillsätt rigatoni i det kokande vattnet och koka enligt förpackningens anvisningar tills det är al dente. Töm och reservera 1/2 kopp pastavatten.

t

5. Lägg under tiden grönsaksbrickan på grillen och täck över. Grilla, rör om då och då tills grönsakerna är lätt förkolnade och mjuka.

t

6. Överför grönsaker till en skärbräda och grovhacka.

t

7. Tillsätt rigatoni, grillade grönsaker, soltorkade tomater, oliver, persilja och krutonger, kasta för att kombinera. Smaksätt med salt och peppar. Servera omedelbart.