Quinoa är en hälsosam spannmål och som blir allt populärare. Det är känt för att vara relativt enkelt att göra, men denna måltid kommer att övertyga dig om hur enkelt det verkligen är. Quinoa och alla grönsaker tillagas och tillagas i långsam spis, vilket ger en enkel och utsökt köttfri enchilada -middag.
Eftersom det fortsätter att bli kallare ute är matlagning i min långsamma spis ett måste. Det får hela mitt hem att lukta underbart och har en mycket tröstande känsla. Många gånger är måltider som görs i långkokaren tunga eller mer komfortmatbaserade. Denna maträtt är dock tröstande men inte en tung måltid alls. Den är fylld med grönsaker och en god-för-dig-spannmål-quinoa. Det är också en vegetarisk maträtt, men lita på mig, du kommer inte att sakna köttet.
Om du inte är vegetarian och vill lägga till lite kött, måste du laga köttet separat och lägga till det i den färdiga blandningen. Jag föreslår att du gör kyckling, men jag är säker på att andra kött skulle passa bra med denna smakkombination. Du kan också göra denna rätt så kryddig eller så mild som du vill. För att göra det kryddigare, använd en hetare enchiladasås och mer kryddor. För att göra den mer mild, använd en mindre kryddig enchiladasås och färre kryddor. Det är definitivt en anpassningsbar måltid så långt som smakerna går.
Ersätt gärna några av grönsakerna med liknande grönsaker, så länge du håller mängderna ungefär desamma. Några andra grönsaksidéer inkluderar lök, olika bönor, grön paprika, färska tomater, hackad squash, ärtor eller broccoli.
Slow cooker vegetarisk quinoa enchiladas recept
Du kommer inte att sakna köttet i dessa rejäla vegetariska quinoa -enchilador. Och det bästa är att långkokaren gör allt för dig för den här enkla måltiden.
Serverar 4
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 3 timmar | Total tid: 3 timmar 15 minuter
Ingredienser:
- 1 dl quinoa, okokt och sköljt
- 1 burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- 1 burk majs, dränerad och sköljd
- 2 (10 uns) burkar tomater i tärningar, odränerade
- 1 (12 uns) burk mjölk enchiladasås
- 2 dl tomatbuljong
- 1 stor söt paprika, hackad (jag använde en apelsin)
- 3 msk enchilada kryddblandning
- 2 dl cheddarost
- 8 tortillor
- 2 dl mild salsa
- Gräddfil (valfritt)
- Färsk lime (valfritt)
- Gröna lökar (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Spraya generöst en långsam spis.
- Lägg i quinoa, svarta bönor, majs, odränerade tomater, enchiladasås, hackad paprika och tomatbuljong.
- Rör ihop och tillsätt kryddblandningen i enchilada.
- Täck med locket och koka högt i 2 till 3 timmar eller tills all vätska har avdunstat.
- Rör ihop allt.
- Sprid blandningen jämnt bland 8 tortillor. Toppa varje tortilla med lite ost och rulla ihop dem. Osten smälter av den heta quinoa -blandningen.
- Toppa varje enchilada med lite salsa och lite mer ost.
- Om så önskas, toppa med gräddfil, en limeskiva och lite hackad grön lök.
Fler köttfria recept
Varma ratatouille -omslag med klibbig Brie -ost
Grillad ost och Peppadew -peppar
Ta en skål med krämig, crimson borscht till bordet
