Meatless Monday: Spaghetti squash med tomatsvampsås-SheKnows

Vad sägs om en överraskning för en köttfri måndagsmiddag? Spaghetti squash med tomatsvampsås är en rolig, härlig maträtt som kan överraska dig med dess konsistens!

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Om du aldrig har haft spaghetti squash kan du bli förvånad över det här receptet. Efter att den har kokats och skrapats ur skalet ser spaghettisquashen nästan identisk ut med traditionell spaghetti, därav namnet. Vilken rolig - och utsökt - överraskning!

Detta är en lätt, köttfri måltid som är mättande och näringsrik. Spaghetti squash är en höst/vintergrönsak, så prova det medan det är säsong!

Spaghetti squash med tomat-svampsås recept

Serverar 6

Ingredienser:

• 1 stor spaghetti squash, skuren i halva vertikalt
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk peppar
• 1-2 msk olivolja
• 2 dl beredd tomatsås
• 1/3 dl skivad svamp
• 1/3 dl riven parmesanost till garnering

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 450 grader F.
2. Lägg squashen i mikrovågsugnen och koka i ca 3-4 minuter för att mjukna den. Ta ut från mikrovågsugnen och skär i halva, vertikalt. Du vill använda en mycket vass, stor kökskniv, eftersom squashen blir lite svår att skära.
   click fraud protection
3. Skrapa ut fröna och släng (du kan rosta saltade frön som mellanmål om du vill).
4. Klä en plåt med aluminiumfolie.
5. Ringla olivoljan på squashens snittsida och krydda med salt och peppar. Lägg squashen med den skurna sidan nedåt på bakplåten och koka i 40-50 minuter.
6. Ta bort och låt svalna vid beröring, cirka 5-10 minuter.
7. Tillsätt under tiden svampskivorna i tomatsåsen och låt sjuda tills den är varm.
8. När squashen är sval vid beröring, ställ upp varje halva vertikalt och använd en gaffel för att skrapa insidan i en nedåtgående rörelse. Köttet kommer att falla ut som trådar av spagetti.
9. Servera på individuella tallrikar, toppad med pastasåsen och garnerad med riven parmesanost.

Fler köttfria måndagrecept

Polenta med friterad spenat och tomatsås
Svartböna och majsgrön chili -enchiladas
Quinoa och tranbärssallad med tomatvinaigrette