Citron och ingefära är två smaker som passar bra ihop. Du har förmodligen sett dem tillsammans i drycker från ingefära-limonad till citron-ingefära te, men har du någonsin sett dem tillsammans ovanpå fläsk och chow mein nudlar? Om inte, är du ute efter en utsökt godbit.
En av mina favoriträtter från kinesiska restauranger är citronhöns. Jag älskar den där söta, syrliga såsen som täcker den panerade kycklingen; Det är nästan alltid det första jag beställer när vi beställer in.
Jag är också ett stort fan av chow mein. De nudlarna dränkta i den utsökta sojasåsen gör bara min natt, men jag kombinerar dem aldrig. Trots allt, medan jag är en stor förespråkare för söta och salta livsmedel som vattenkokare, citron kyckling och chow mein är två rätter som bäst hålls åtskilda.
Men jag älskar verkligen citronsåsen som går över kycklingen och jag älskar de chow mein -nudlarna. Så tänk om jag lägger till den sötsyrliga citronsåsen till mina nudlar istället för sojasåsen som vanligtvis följer med dem? Lycka händer. Och om jag lägger till lite ingefära och ersätter fläsk för kycklingen, föds en fantastisk ny maträtt. En maträtt så underbar, jag kanske aldrig går tillbaka till vanlig gammal citronkyckling och chow mein igen.
Citron-ingefära fläsk
Ingredienser
- 8 uns chow mein nudlar
- 1 pund fläskfilé, tunt skivad
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 tsk mald peppar
- 6-uns snöärtor
- 1 röd paprika, tunt skivad
- Juice av 2 citroner
- 1/2 dl socker
- 1 msk sweet chilisås
- 1 tsk färsk ingefära, riven
Vägbeskrivning
- Koka chow mein nudlar enligt anvisningarna på förpackningen; dränera; skölj med kallt vatten och lägg åt sidan.
- Kombinera skivat fläsk, majsstärkelse, vegetabilisk olja, salt och peppar i en medelstor skål.
- Värm 1 matsked sesamolja i medelhög värme i en stor stekpanna eller wok; tillsätt fläsk och rör om tills det fått färg, cirka 3 minuter. Tillsätt snöärtor och skivad rödpeppar och rör om i ytterligare 3 minuter; ta bort från värmen och lägg i en stor skål.
- I samma stekpanna, koka socker och juice från 1 citron tills den är karamellfärgad, cirka 3 minuter; tillsätt juice från den andra citronen, chilisås och färsk ingefära; tillsätt fläsk, ärtor, peppar och chow mein nudlar och koka tills de är uppvärmda, ca 2 minuter; servera omedelbart.
