Pumpor är lika mycket en del av hösten som fallande löv och kyliga nätter. Livsmedel gjorda med denna festliga och mångsidiga grönsak är också perfekta för den här tiden på året. Här är en titt på hur pumpor har vunnit popularitet och några bra recept för dig att prova!
Hösten är här
"När frosten är på pumpan vet du att hösten är här", sa min mamma gärna. Vid den tid på året när luften är nippy, himlen är höstblå och bladen blir orange, brons och skarlet, börjar vi tänka på gamla och nya pumparecept. Vi ser pumporna staplade bredvid vägkanterna, bland majsstjälkarna på jordbrukarnas åkrar och på verandorna.
Pumpas historia
Pumpor odlades först i tropiskt Amerika. Indianerna i nordost använde också denna grönsak, så när de första kolonisterna kom blev de bekanta med denna mat.
Snart odlade bosättarna pumpor i sina majsfält och använde dem färska och torkade. De lärde sig av de infödda olika sätt att laga pumporna, till exempel kokning, torkning, malning till måltid och tillagning av soppa. Den malda pumpamjölen användes som majsmjöl för att göra puddingar och bröd.
En näringsrik mat
Pumpor är näringsrika. Pumpan är rik på mineraler som fosfor, kalcium och järn och innehåller också kolhydrater. Den innehåller också vitamin A. Och rostade pumpafrön gör ett gott mellanmål. Används på många sätt
Pumpa kan tillagas, mosas och sedan frysas för användning i matlagning under hela vintern. Eller så kan du skära pumpa i ringar och hänga för att torka för senare användning, som infödda människor brukade göra.
Idag, under höstmånaderna, kommer pumpa -rätter i massor från kök i New England. För pumpan är en mångsidig mat som kan användas i bröd, kakor, kakor, pajer, grytor och till och med sylt.
För att förbereda pumpa
För att förbereda pumpa för användning i matlagning, skopa ur fröna och skär i bitar. Du kan skala den före eller efter tillagning. Koka pumpan tills den är mjuk, mosa den sedan.
Eller så kan du skära pumpan i fjärdedelar, skopa ur fröna och lägga bitarna i en kastrull med vatten, fylld till ungefär en tum. Grädda sedan i 350 grader F. tills pumpan är mjuk. Skala och mosa det.
Det är bäst att lägga den mosade pumpan genom en sil eller sil för att eliminera de trådiga delarna.
Tidig pumpa paj
Ett av de tidigaste recepten för Pumpkin Pie krävde inte en skorpa. Pionjärskockarna klippte skaftänden från pumpan, som du gör för en jack-o-lykta, och räddade den. Sedan skopade de ut fröna och fibern.
De fyllde därefter detta hål 2/3 fullt med mjölk. Söt med honung, lönnsirap eller melass. Lägg till några kryddor du har till hands, till exempel ingefära, kanel och muskotnöt.
Sedan satte kocken tillbaka slutet och bakade pumpan i en tegelugn i 5 eller 6 timmar. För servering placerades pumpan på bordet, massan skopades ut och serverades med smör och mer sötning.
Modern Pumpa Souffle
För en mer modern maträtt, pumpa souffle. Kombinera 1 dl mosad kokt pumpa med 1/2 tsk mald kanel och 1/2 dl fast packat farinsocker; blanda väl. Vispa 3 äggvitor tills de är styva och tillsätt 1/8 tsk salt.
Vik ner i pumpablandningen. Häll sedan i en smord ugnsform och lägg i en kastrull med varmt vatten. Baka vid 350 grader F i cirka 40 minuter. Gör 4 till 6 portioner.
