Relativt mager och från en välutövad del av kon är flankbiff en ganska hård köttbit. Kom ihåg att det är så fett på Övrig snitt som håller dem fina och mjuka utan salt och peppar. Men flankbiff måste marineras för att hjälpa till att göra den mjuk.
Mer:11 enkla varianter på limonad att smutta på i sommarsolen
Nu ska du inte bara ta något snitt av flankstek. Du vill ha ett välslaktat snitt med en djup, jämn röd nyans. Eftersom det är ett magert snitt kan du bli frestad att leta efter flanker med nollfett (är det inte meningen?), Men du skulle ha fel. Du behöver lite av det fettet som fortfarande är fäst. Det ska se smidigt ut över ytan, inte som att någon försökte se till att det verkligen var dött.
Mer:12 originella sätt att rocka din ramen
Ofta kan du spara massor av pengar när du köper större snitt när de är till salu och skär dem i mindre portioner i individuell storlek hemma (eller till och med be slaktaren att göra det). Låt den vila i fem eller 10 minuter efter att biffen har kokats och skär sedan tunna skivor över spannmålen, vilket gör det lättare att tugga om det finns tuffare bitar kvar.
Lägg köttet i en grund skål eller en stor blixtlåspåse och marinera det i ungefär en halv dag. Antingen se till att köttet är helt nedsänkt i marinaden, eller vänd det halvvägs för att se till att båda sidor får lika lång tid i vätskan.
När du blandar dessa recept, lägg åt en tredjedel av din blandning innan du tillsätter oljan. Du kan låta din nykokta biff vila i den blandningen för att få lite mer smak innan servering. Följande recept gör tillräckligt med marinad för ett 2-pund snitt. Alltid kasta marinaden som kommer i kontakt med rått kött efter marinering.
Mer:15 idéer för människor som behöver mer av sina kakor än chokladflis
