November är den nationella jordnötssmörmånaden, vilket ger upphov till nya kulinariska experiment i mitt kök med den smakrika proteinrika spridningen. Här är ett läckert mörkt bladgrönt veganrecept som innehåller jordnötssmör i en curry-kysst sås.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Fira det fantastiska med jordnötssmör med denna läckra godbit hela månaden. Håll sakerna originella och kryddiga med en utsökt godbit du kan äta när som helst!
Peanutty Spenat Curry (serverar 4)
Ingredienser:
- 1/2 kopp slät allt naturligt jordnötssmör
- 1-1/2 msk röd currypasta
- 1 (10-ounce) burk tomater
- Skal och saft av 1 lime
- 1/4 kopp färska korianderblad
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 msk olivolja
- 1 liten lök, tärnad
- 2 morötter, tunt skivade i tvärsnitt
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 till 6 uns färska spenatblad
- 1 msk rostad sesamolja
- 1/4 dl vatten
- Hackade rostade, saltade jordnötter till garnering
Vägbeskrivning:
- I en matberedare eller mixer, kombinera jordnötssmör, tomater, limeskal och saft och koriander. Mosa till en sås. Smaksätt med salt och peppar. Avsätta.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och morötter och koka under omrörning ofta tills löken mjuknat och morötterna är mjuka. Rör ner vitlök och koka under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt spenat, sesamolja och vatten under omrörning för att kombinera ingredienserna. Täck över stekpannan och ånga i 3 minuter. Avslöja och fortsätt koka under omrörning tills spenaten är vissen.
- Rör ner jordnötsås i stekpannan och servera omedelbart, garnerad med jordnötter.
Fler Veganartiklar
Vegan Triple Chocolate Pudding
Barnvänlig kittelpunch
Svampspenat brunt ris
