Ägaren, Mark Mebus, har lagat mat professionellt sedan 2003 när han avslutade sina studier på Natural Gourmet på Manhattan. Han arbetade först på Candle 79 i New York City, innan han flyttade till Philadelphia för att laga mat till Horizon’s. Av sin tid på Horizon’s Mark sa att det var där han verkligen hade lärt sig att finslipa sina färdigheter i relation till smak och tillagning. Efter att ha arbetat på Horizon i nästan 3 år blev han kock på Cafe Blossom i New York City.
Mark säger att han verkligen ville äga sitt eget företag, och att en vegansk pizzeria i Philadelphia bara var vettig. "Det är ett utmärkt tillfälle för mig att ha en plats som upprätthåller idealen för mig själv och mina kamrater."
Vad skiljer Blackbirds pizza från de andra? Marc säger att en "lite tjockare och luftigare" skorpa och en ljus sås gjord med de bästa ingredienserna.
Om Blackbirds framtid säger ”Under nästa år vill jag bara få restaurangen på ett bra spår. Jag vill egentligen bara göra god mat för människor och ha en plats som är trevlig för alla som kommer in genom dörren. ”
För tillfället kommer Blackbird att ha begränsade öppettider (3-10 PM) och vara stängd på måndagar.
Historierna du bryr dig om, levereras dagligen.
