Ingenting slår lukten av hembakat bröd. Om tanken på att äta på ditt eget bröd, sladdat med smör och sylt, färskt ur ugnen, får dina smaklökar att surra, är det dags att baka.
Att göra ditt eget bröd är lite som att göra din egen pasta - en prestation helt klart, men varför bry sig om röran när du har ett bra bageri runt hörnet?
Medan ingenting kan jämföras med bröd direkt ur ugnen, kan knådning av kladdig deg och spillande mjöl i hela ditt kök förvandla till och med de allra bästa bagarna från bröd. Men att baka eget bröd behöver inte vara stökigt. Det kan faktiskt vara så enkelt som att slänga lite mjöl, vatten och jäst i en skål och låta tiden göra resten med ett bra knådfritt brödrecept under ditt bälte.
Grundläggande deg
(Anpassat från receptet "New York Times" utan knådbröd.)
- 4 koppar brödmjöl
- 1/2 tsk snabbjäst
- 1-1/2 tsk salt
- 2 dl ljummet vatten
Variationer
- Ölbröd: Byt ut halva vattnet med samma mängd öl.
- Ostigt bröd: Blanda i 1/2 dl riven cheddar när du slår tillbaka degen (kräver lite knådning).
- Olivbröd: Blanda i 1/3 kopp hackade oliver när du blandar degen.
- Vitlök och örtbröd: Blanda i 1/3 kopp hackad vitlök och 1/3 kopp hackade örter (träiga örter som rosmarin och timjan fungerar bra) när du slår tillbaka degen (kräver lite knådning).
- Honungsmutterbröd: Blanda i 1/4 kopp honung när du blandar degen och tillsätt 1/3 kopp hackade valnötter när du slår tillbaka degen (kräver lite knådning).
Metod
Blanda alla dina ingredienser i en stor skål tills det är väl blandat. Blandningen kommer att se lite trasig och klibbig ut. Täck skålen med plastfolie och låt den stå på en varm plats (ett soligt hörn är bra) var som helst mellan 12 och 20 timmar.
Efter att degen har vilat över natten ser den bubblig och klibbig ut.
Vänd ut degen på en mjölad yta och forma den till en boll med en våt spatel (eller våta händer). Du behöver inte röra den för mycket, bara en vagt rund form kommer att göra.
Lägg degen på en bit bakplåtspapper och lyft upp i en stor skål. En som är ungefär samma form som din holländska ugn är bra. Låt degen vila i två timmar, täckt med mer plastfolie.
När degen har vilat och ungefär fördubblats i storlek är den redo att grädda. Förvärm ugnen till 240 grader Celsius och sätt in en tom holländsk ugn i den i 30 minuter för att värmas upp. Lyft brödet på bakplåtspappret och lägg det i grytan (det är en bra idé att klippa en cirkel bakplåtspapper för att lägga på botten av grytan för att förhindra att den fastnar). Skär ett eller flera kors i toppen av brödet, täck över och grädda i 20 minuter. Ta av locket och grädda sedan i ytterligare 30 minuter. Brödet är klart när du kan knacka på toppen och höra ett ihåligt ljud.
Ta ut och svalna på ett galler innan du skär.
Fler idéer för din inre bagare
Hur man gör en ombre tårta
Två nya muffinsmak du måste prova
Ätbara sätt att säga tack
