Vi har alla upplevt frysbränning: De obehagliga, kristalliserade eller tråkiga fläckarna som dyker upp på alla typer av föremål i vår frys, från glass till kött. Här är vad som orsakar det och hur man förhindrar det.
Även om frysbränning inte tekniskt förstör din frysta mat, gör det det obehagligt att äta. Med några enkla steg kan du förhindra det och hålla frysta livsmedel på sitt färskaste.
Lär dig hur det går och fryser i detta frysande primer >>
Varför det händer
Frysbränning uppstår när matvaran i fråga utsätts för luft så att vattenmolekylerna avdunstar (väl, tekniskt, sublimerat) och maten torkar ut och oxiderar.
Vad det liknar
Ibland tar frysbränningen form av iskristaller på ytan av ett livsmedel (tänk att glass som har stått i kylen för länge). Alternativt, oftast med rött kött, kan det ändra ytans färg och torka ut det.
Vad det betyder
Även om det är obehagligt betyder frysbränning inte att maten är osäker att äta. För glass, skrapa bara av de bästa kristallerna, och du är bra som ny. Det kan ändra köttets smak och konsistens, så skär av det drabbade området om det är tillräckligt litet och tina som vanligt.
Hur man förhindrar det
Det finns ett antal enkla sätt att förhindra frysbränning:
- Förslut alla föremål som ska frysas i lufttäta behållare. Dessa kan vara kraftiga fryspåsar eller plastbehållare. Var noga med att lämna lite extra utrymme i behållaren så att objektet kan expandera när det är fryst. Annars kan det bryta förseglingen av påsen eller behållaren och låta frysen brinna.
- Om du fryser in rester, se till att de är helt svala innan du slår in dem och lägger dem i frysen.
- Se till att frysen är inställd på 0 grader F eller lägre. Håll frysens temperatur så konsekvent som möjligt genom att öppna frysdörren endast vid behov och inte låta den stå öppen länge (håll inte huvudet där för att svalna!).
- Märk allt i frysen med datumet du lade det där. Kolla in riktlinjer på FoodSafety.gov för att se hur länge olika matvaror säkert kommer att förvaras i frysen.
Fler tips om matlagring
Hur man fryser vad som helst
Hur man håller maten färsk så länge som möjligt
Kylskåpskurs
