Om du någonsin spratt på vildfångade lax, du kan ha blivit lurad av falsk märkning.
Tyvärr felmärkt lax är skandalöst vanligt, visar en ny undersökning. Oceana, en organisation som arbetar för att skydda och återställa hav runt om i världen, samlade 82 prover av lax från livsmedelsbutiker och restauranger. Efter att ha utfört DNA -testning på fisk, upptäckte de att 43 hade blivit felmärkta. Av dessa var 69 odlad fisk märkt som vildfångad.
Mer:Hawaiian laxpatty hamburgare
Det är störande nyheter med tanke på hur mycket dyrare påstådd vildfångad lax är än odlad. Några av oss väljer vildfångade och tror att det är mer näringsrikt och bättre för miljön. Tack vare ny teknik kan odlad lax faktiskt vara ett bra val... om du vet vad du ska leta efter. Så hur kan du berätta? Vad betyder alla dessa etiketter egentligen?
Mer:21 laxrecept du kan göra på under 20 minuter
Här är några vanliga termer du kan se om lax i mataffären som kan hjälpa dig att göra det bästa valet.
- Odlad: Fisk som odlas i en kontrollerad miljö, kallad vattenbruk. Jordbrukare levererar fodret. De flesta odlade fiskarna är atlantiska och fisken är tillgänglig året runt. Näringskvaliteten kan variera mycket. Odlad fisk är vanligtvis billigare än vildfångad.
- Viltfångat: Fisk odlad och fångad i sin naturliga miljö. Den äter i det vilda. De flesta vilda laxar är från Stilla havet och innehåller chinook, chum, rosa och sockeye sorter. Den är färsk endast på sommaren, från maj till september. Vild lax är vanligtvis dyrare än odlad, och folk anser att den också är mer näringsrik.
- Återcirkulerande vattenbrukssystem: Detta är en form av vattenbruk där vatten kontinuerligt rengörs och återcirkuleras. Avfall används för att gödsla markgrödor någon annanstans. Detta är bättre för fisken och miljön.
- Netto penna: Detta är en annan form av vattenbruk där fisk odlas i ett slutet område i havet. Fisk är ofta trångt och stora mängder avfall strömmar ut i havet. Sjukdom kan också lätt spridas bland gårdsfiskarna och sedan till de vilda populationerna utanför gården.
- Organisk: Detta gäller endast odlad lax. Vi kan inte kontrollera vad fisk äter i naturen, så det finns inget sätt att följa nationella ekologiska standarder för vildfångad lax.
- Flashfryst: Detta är en snabb frysprocess som bevarar så mycket näring som möjligt. Det är ett bra alternativ till färsk lax. Faktum är att de flesta laxar är snabbfrysta strax efter att de har fångats som ett sätt att döda patogener även om de säljs färska.
- Färgförbättrad genom matning: Vilt laxkött får sin rosa nyans från astaxanthin, en antioxidant som finns i växtplanktonet (som krill) som den äter. Många gårdar ger sin lax en syntetisk form av astaxantin och är därför skyldiga att märka sin fisk som sådan. Syntetiskt astaxantin är nästan lika näringsrikt som den naturliga versionen.
För mer information om att välja fisk, kolla in Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch lax rekommendationer.
Mer:Varför du ska bli beroende av lax
Här är ett annat tips: Oceana genomförde sin undersökning på vintern, när vild lax är lågsäsong. När Oceana gjorde samma undersökning sommaren 2013 var felmärkningstalen mycket lägre, cirka 7 procent. Så tänk på det. Du bör inte kunna köpa färsk, vildfångad lax från oktober till april. Om du ser det är det troligtvis felmärkt. Och etiketter är mer benägna att vara pålitliga på sommaren.
