Börja morgonen med friska, krispiga glutenfria bananmuffins-SheKnows

Muffins kan bli torra, och ibland kan de innehålla mer inte så hälsosamma ingredienser än du tror. Detta recept erbjuder en näringsbonus från quinoa (ja, quinoa!) För en godbit du kommer att älska.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Ingenting säger gott som fuktiga muffins med en söt och krispig toppning. Detta recept på glutenfri kärnmjölk, banan och quinoa-muffins med smulad toppning har en extra bit extra godhet: quinoa (den innehåller mycket fiber, protein och järn). Var aldrig rädd, för dessa muffins är allt annat än intetsägande eller torra.

Obs! Gluten finns i många olika livsmedel och produkter, från ketchup till sojasås till godis och kryddor. Medan SheKnows försöker se till att dessa recept är glutenfria, läs noggrant ingrediensetiketterna för alla livsmedel och livsmedelsprodukter du använder för dessa recept för att se till att de också är glutenfria.

Glutenfritt kärnmjölk, banan och quinoa muffins med recept på smulad toppning

Quinoa tillför fukt till dessa muffins och en dos bra näring till blandningen som inte tar bort smaken. Jag inkluderade valnötter i smeten och i smulan. Du kan utelämna dem från smeten om du vill, men jag tycker att de ger en bra konsistens till smulet. Detta recept kräver också kärnmjölk (för fuktiga, fluffiga muffins), men om du inte har några till hands kan du göra din egen. Tillsätt bara 1 matsked citronsaft eller ättika till 1 kopp mjölk och låt sedan blandningen sitta i 5 till 10 minuter innan du använder den.

Utbyte 16

Förberedelsetid: 10 minuter | Baktid: 24 minuter | Vilotid: 10 minuter | Total tid: 44 minuter

Ingredienser:

Till muffinsen

• 2 dl glutenfritt allmjöl
• 1 tsk glutenfritt bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk xantangummi
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/4 tsk salt
• 2 ägg, lätt vispade
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 1/4 kopp honung
• 2/3 dl farinsocker, packat
• 1-1/2 koppar kokt quinoa
• 1/4 kopp kärnmjölk
• 2 medelstora bananer, mosade
• 1/2 dl hackade valnötter

För crumble -topping

• 3 msk hackade valnötter
• 2 msk glutenfritt allmjöl
• 3 msk farinsocker
• 2 msk kallt smör, skuren i kuber

Vägbeskrivning:

Till muffinsen

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä 16 muffinkoppar med papper eller silikonfoder. Avsätta.
2. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, xantangummi, salt och kanel.
3. I en stor skål, kombinera ägg, vegetabilisk olja och honung. Blanda tills den är slät. Tillsätt farinsockret och blanda väl. Tillsätt quinoa, kärnmjölk och banan i skålen och blanda för att kombinera.
4. Tillsätt den torra blandningen lite i taget till den våta blandningen under omrörning tills den är kombinerad. Vänd ner valnötterna.
5. Sked blandningen i muffinkopparna, ungefär 3/4 av vägen till toppen.

För crumble -topping

1. Lägg till alla ingredienser i en liten skål och blanda med en gaffel. Använd fingrarna för att smälta smöret i mindre bitar.
2. Dela blandningen jämnt och sked över toppen av muffinsmeten.
3. Grädda muffinsen i 18 till 24 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten blir ren.
4. Låt muffinsarna svalna i ca 10 minuter innan servering.

Njut av dessa hälsosamma, välsmakande muffins.

Fler glutenfria recept

Grillad biff sallad med ädelost och karamelliserad lök
Glutenfria päron- och solrosfrömuffins med honungskräm
Glutenfria kryddade räkor och guacamole