Det kan vara svårt nog att laga en hemlagad måltid till din familj. Tänk dig då om du var tvungen att piska upp hälsosamma rätter för massor av hungriga cyklister medan du turnerade genom Afrika… på baksidan av en cykel. Det är verkligheten inför Miles Macdonald, kock för Tour d’Afrique-en unik cykeltur genom Afrika. SheKnows.com kunde ta ett ögonblick av Macdonalds tid att chatta om hans matlagningsteknik precis innan han gav sig ut på en annan cykeltur.
SheKnows.com: Hur blev du en resande kock för Tour d’Afrique?
Macdonald: Efter att ha återvänt från en kort vistelse till de höga bergen i provinsen Sichuan i Kina hörde jag om Tour d’Afrique och insåg att det var det perfekta sättet att kombinera min kärlek till cykling med min matlagningsbakgrund [liksom min nomadiska vanor]. Min första turné var från Kairo till Kapstaden och det gick så bra att jag fortsatte laga mat på turer - jag har nu arbetat som cykelexpeditionskock i över 35 länder.
SheKnows.com: Vad går ut på att förbereda måltider för uthålliga idrottare när de befinner sig i Afrika?
Macdonald: Det som verkligen går in i måltiderna är lite av kulturen och historien om var vi än råkar vara för natten. Maten kommer från marknaderna längs vägen, så vi äter vad lokalbefolkningen äter. Ju mer jag lär mig om de regioner vi passerar, desto mer kan jag få fram [smaker, etc.] från varje regions kök. Naturligtvis, för en hungrig cyklist är det viktigaste att det räcker i sekunder.
SheKnows.com: Vilka typer av rätter förbereder du?
Macdonald: Jag har lagat rätter för 80 personer med endast morötter, lök, linser och ris. Nyckeln är i kryddbalansen för att få rätten att verka mer invecklad än den är. Högkolhydraträtter är bäst för uthållighetsidrottare, så vi kommer att laga mycket pasta, ris, polenta, etc. En av mina favorit stärkelse rätter är en mosrätt med potatis, afrikansk sötpotatis, sommar squash, lök, kål, vitlök och salvia. Mitt favoritkött är get över en vedeld i ett av våra många buskläger längs vägen [ett buskläger är en plats utan faciliteter längs vägen].
SheKnows.com: Några matlagningstips för människor som är ivriga resenärer eller alltid är på språng?
Macdonald: Mitt tips skulle vara att prova allt och ha ett öppet sinne. Ät på de lokala restaurangerna så mycket du kan och lär dig av de rätter du serverar. Det bästa är att bli inbjuden till ett lokalt hem för att äta en måltid medan du kommer att uppleva den kulinariska kulturen i sin helhet. När du har tillgång till ett kök på vägen, passa på att gå till marknaden och köpa det som ser fräscht och godast ut. Om du inte är säker på vad du ska göra är det bara att laga alla enskilda ingredienser separat med den respekt de förtjänar. Sedan, njut!
För att lära dig mer om Tour d’Afrique cykelevenemang, besök www.tourdafrique.com. Turer är för alla - från amatörer till professionella cyklister. Deltagarna varierar i ålder från 18 till 75 år.
