Söt lime och het chili punkterar detta kryddiga ris- och bönorecept. Servera den som en vegansk middag eller tillbehör.
Söt lime och het chili punkterar detta kryddiga ris- och bönorecept. Servera den som en vegansk middag eller tillbehör.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Chili Lime Ris och Bönor
Serverar 8
Ingredienser:
-
t
- 3 msk vegetabilisk olja
- 1 tsk malen kummin
- 1 tsk mald koriander
- 1 liten lök, finhackad
- 1 stor röd jalapeno, stjälkänd trimmad, tunt skuren i tvärsnitt
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl långkornigt vitt ris
- Generös nypa salt
- Skal av 1 lime
- 4 dl vatten
- 1 (15-ounce) kan svarta bönor, pintobönor eller kidneybönor, sköljas, dräneras
- Juice av 1 till 2 lime
- Koriander och/eller färska örter efter eget val för garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor tung kastrull över medelvärme.
- Tillsätt kummin och koriander och koka under omrörning i 30 sekunder.
- Tillsätt lök, jalapeno och vitlök och koka under omrörning ibland tills löken är genomskinlig, cirka 7 minuter.
- Tillsätt ris och rör om till beläggning. Koka under omrörning i 1 minut.
- Rör ner salt, limeskal och vatten. Koka upp.
- Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 25 minuter eller tills riset är mjukt och vätskan absorberas.
- Ta kastrullen från värmen och låt riset stå i 15 minuter. Fluff med en gaffel. Rör i bönor, limejuice efter smak och örter, om så önskas. Garnera med örter att servera.
t
t
t
t
t
t
Mer goda middagsrecept!
