Om ditt barn är känsligt för produkter som innehåller gluten - aka vete - eller lider av celiaki kan det vara en utmaning att hitta säkra livsmedel och recept. Lyckligtvis gör fler och fler livsmedelsproducenter glutenfria produkter och innovativa kockar kommer med ett läckert utbud av glutenfria recept. Missy Chase Lapine, bättre känd som The Sneaky Chef, har inkluderat ett helt kapitel med allergifria recept i sin senaste kokbok Den luriga kocken till räddning. Här är tre av Sneaky Chefs glutenfria desserter som passar hela familjen!
Glutenfria dessertrecept
Följande desserter och många andra läckra - näringsrika - rätter finns i Den luriga kocken till räddning kokbok.
Glutenfri mjölblandning
Gör ca 3 koppar
Denna mjölblandning används i två av följande dessertrecept-och kan användas i dina recept som behöver glutenfritt mjöl.
Ingredienser:
2 dl rismjöl (helst brunt rismjöl)
2/3 dl potatisstärkelse (inte potatismjöl)
1/3 dl tapiokamjöl eller tapiokastärkelse
1 tsk xantangummi
Vägbeskrivning:
Kombinera alla ingredienser i en skål. Denna glutenfria mjölblandning kan förvaras i en förseglad, märkt plastpåse i kylskåpet i upp till 3 månader.
Glutenfria chokladkakor
Gör cirka 4 dussin
White Bean Puree i detta recept ökar varje kakas näringsvärde genom att tillsätta protein, fibrer och andra vitaminer och mineraler.
Ingredienser:
1 kopp glutenfri mjölblandning (receptet ovan)
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
8 msk osaltat smör, mjukat
1/4 dl socker
1/4 kopp packat farinsocker
2 äggulor
1 tsk rent vanilj extrakt
1/4 vitbönpuré*
1/2 kopp halvsöta chokladflis
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader. I en stor skål, vispa ihop mjölblandning, bakpulver och salt. Avsätta. Slå smör och socker i skålen med en elektrisk mixer tills det är krämigt. Vispa i äggulor, vanilj och vitbönspuré. Tillsätt torra ingredienser och blanda på låg hastighet. Rör ner chokladflis.
2. Gör små kakor genom att släppa avrundade teskedar, åtskilda cirka 1 tum från varandra, på nonstick- eller pergamentfodrade bakplåtar. Spraya kakorna lätt med olja och platta med baksidan av en spatel.
3. Grädda i 16 till 18 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på ett metallställ. Förvara kakor i en lufttät behållare i upp till 3 dagar eller frys dem i en plastpåse i upp till 3 månader.
*White Bean Puree: Puree 1 (15-ounce) burk med vita bönor med 1 till 2 matskedar vatten. Använd 1/4-kopp för detta recept och förvara resten i kylskåpet för en annan användning.
Glutenfria brownies
Gör cirka 16 brownies
Dessa glutenfria godisar får en antioxidant kick med Purple Puree.
Ingredienser:
6 msk osaltat smör
3/4 dl halvsöta chokladflis
2 stora ägg
1/2 dl socker
2 tsk rent vanilj extrakt
1/2 kopp lila puré*
1 msk majsstärkelse
1 msk osötat kakaopulver
1/4 tsk kanel
1 tsk snabbkaffepulver
1/2 kopp glutenfri mjölblandning (recept ovan)
1/4 tsk salt
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Smör eller spray och sedan lätt mjöl (med glutenfri mjölblandning) botten på en 8- eller 9-tums fyrkantig bakform. Smält smör och chokladflis tillsammans i en dubbelpanna eller i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Ta bort från värmen och låt blandningen svalna lite.
2. Under tiden, i en annan skål, vispa ihop ägg, socker, Purpurpuré och vanilj. Kombinera med chokladblandningen. I en separat skål, vispa ihop majsstärkelse, kakaopulver, kanel, kaffe, mjölblandning och salt. Tillsätt detta till chokladblandningen och blanda noggrant.
3. Grädda i 32 till 35 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna helt i formen innan du skär. Håller i en vecka i kylskåp, täckt tätt.
*Lila puré: I en matberedare, puré 3 koppar råa babyspenatblad (sköljda), 1-1/2 koppar blåbär, 1/2 tsk citronsaft och 1 till 2 msk vatten. Använd 1/2-kopp för detta recept och förvara resten i kylskåpet för att blanda i smoothies, hamburgare eller andra bakverk.
Glutenfria granola barer
Gör 2 dussin barer
En välsmakande korsning mellan en marshmallow-godbit och en granola-bar-men hälsosammare och glutenfri.
Ingredienser:
2 dl cornflakes, krossade (ca 1 dl)
1/2 dl malda mandlar
2 dl krispigt brunt riskorn
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
1/4 kopp raps eller vegetabilisk olja
1/2 kopp honung
1 tsk rent vanilj extrakt
1/4 kopp halvsöta chokladflis
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä en 9-tums fyrkantig eller 11 × 7-tums bakform helt med bakplåtspapper eller folie och smör. I en medelstor skål kombinerar du krossade cornflakes, malet mandel, riskorn, kanel och salt. Blanda i olja, honung, vanilj och chokladflis. Blanda väl och häll sedan i en ugnsform. Tryck ner med handflatan och fördela jämnt i pannans hörn.
2. Grädda i 15 till 18 minuter, kontrollera ibland för att förhindra att de brinner. Ta ut från ugnen och lyft hela stången ur formen med hjälp av pergament eller folie. Lägg på en plan yta och skär, medan den fortfarande är varm, i små stavar. Förvara helt kylda stänger i en lufttät behållare eller frys i plastpåsar.
Se mer Corner Kitchen>
Fler glutenfria recept
Glutenfri hasselnötstårta
Glutenfri makaroner och ost
Glutenfritt bröd
Älskar du Sneaky Chefs recept?
The Sneaky Chef's Barbell Burgers
The Sneaky Chef’s Healthy Milkshakes
The Sneaky Chef’s Brainy Brownies
