Aubergine är en mångsidig grönsak som lämpar sig för många olika stilar av matlagning och en mängd olika kurser. Högsäsongen är augusti till oktober, vilket är den perfekta tiden att testa nya, rejäla recept som kombinerar några av dina favorithöstsmaker.
Några matfakta
Tekniskt sett är aubergine en frukt - en av nattskärmen grönsaker - och är relaterad till tomater, paprika och potatis. En kopp kokt aubergine har bara 28 kalorier. Vad den saknar i kalorier, utgör den i näringsämnen som kalium, mangan, koppar, B -vitaminer, folat, magnesium och antioxidanter som skyddar mot cancer.
Plockningstips
- Välj äggplanter som är fast och tung för deras storlek.
- Leta efter slät och glänsande hud och levande färg.
- Tryck på huden med tummen; det borde fjäder direkt upp igen. Om den håller sig nere, har auberginen passerat sin topp.
Förberedelser
En aubergines hud kan ätas och är full av många av de näringsämnen som anges ovan. Om du väljer att skala det, gör det precis innan du är redo att börja laga mat. Du kan inte förbereda aubergine timmar i förväg eftersom köttet missfärgas snabbt när det lämnas obehandlat. På samma sätt får knivar i kolstål köttet att bli svart vid kontaktpunkten, så använd en rostfri kniv.
Ta bort den ökända bittra smaken genom att minska en del av vattenhalten, kallad svettas. Skär auberginen i tjocka skivor, salta dem och låt skivorna ligga på en pappershandduk i cirka 30 minuter för att svettas. När de är klara, skölj av saltet innan du lagar dem.
Favorit aubergine recept
Aubergine kan tillagas på olika sätt och recept. Det är ett favoritval för quicherecept och grytor, liksom grytor, quicher, rostade grönsaksmassor och mer. Aubergine är också en tvärkulturell ingrediens som ingår i många recept från asiatiska till Medelhavet. Prova en av dessa fyra aubergine recept för brunch, lunch eller middag:
Rostad aubergine -quiche är en unik och smarrig brunchmeny. Klicka här för ett favoritrecept genom tiderna.
Prova detta Grillat aubergine parmesan pizza recept för en twist på en klassisk italiensk favorit.
Ostfyllda auberginerullar gör en underbar aptitretare, eller servera dem med en vissen spenat och baconsallad som måltid. Kolla in receptet här.
Skapa en snabb och Enkel aubergine gryta till middag när du har lite tid att sätta ihop en välbalanserad måltid. Klicka här för ett enkelt anpassningsbart recept och anpassa med ingredienserna som din familj älskar.
Ugnsbakad parmesan
Du behöver inte steka aubergine för att göra en utsökt aubergine -parmesan. Så här lättar du upp den klassiska italienska rätten genom att rosta auberginen först.
Fler grönsaksrecept och tips
Hälsofördelar med att skörda grönsaker
Topp 10 hälsosammaste grönsaker
6 sätt att smyga in grönsaker i din kost
