Sommar squash recept - SheKnows

Summer squash gör ett gott ackompanjemang till en lätt sommarmåltid. Oavsett om de äts råa eller kokta, ger de en god smak och konsistens till vilken maträtt som helst och har naturligtvis massor av hälsofördelar.

Relaterad historia. Jamie Olivers Egg & Mango Flatbread är vår nya brunchobsession

Typer av sommarsquash

Det finns många sorter av sommar squash att välja mellan, de vanligaste är zucchini, gul squash, pattypan, crookneck och straightneck squash. En av de bästa sakerna med sommar squash kontra vinter squash är att de är helt ätbara, huden, frön och köttet, vilket innebär att de kan ätas råa. Sommar squash är dock mycket mer ömtåligt än vinter squash och håller inte så länge.

Urval och lagring

Att välja den perfekta sommarquashen är ganska enkelt. Leta bara efter obruten, medelstor (för bästa smak och konsistens), tung squash med en ljus färg. De bör också ha en ganska mjuk hud, vilket betyder att de inte är över eller under mogna och insidan är redo att äta. Om huden är för hård eller för mjuk, gå vidare till nästa squash. När du väl har valt den perfekta squashen är det nästa steg att lagra den. Förvara helt enkelt den skarpa lådan i kylen i en plastpåse. Det ska hålla sig fräscht så här i upp till en vecka. Men att äta det så snart som möjligt kommer att säkerställa friskhet och god smak.

Serverings-/förberedelseidéer

Sommar squash kan serveras rå på ett grönsaksfat med ditt favoritdopp eller i en smörgås eller sallad för extra crunch. Du kan också grilla squash och toppa en burgare med skivor. En kombination av några varianter sommar squash fungerar utmärkt i en lätt sommargryta eller så kan du lägga till hackad sauterad squash till en sommarpasträtt. Att byta ut auberginen mot sommar squashskivor i aubergine parmesan är ett utsökt alternativ eller så kan du lägga dem i en gryta. Sommar squash gör också en bra fyllning för quesadillas. Zucchinibröd är en av mina favoritanvändningar för sommar squash, du kan göra muffins också. Slutligen kan du använda sommar squash i hemlagade vegetariska hamburgare.

Summer Squash Farfalle Recept

Gör 4 till 6 portioner

Ingredienser:

• 1, 16-uns låda Farfalle pasta
• 1 gul squash
• 1 crookneck squash
• 1 vitlök, skivad
• 1 grön paprika, skivad
• 1/2 dl extra jungfruolja
• 1 tomat, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
• 1 tsk röd paprika flingor
• Salt och peppar, efter smak
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 1/2 kopp parmesanost
• 1 msk färska basilikablad, chiffonad

Vägbeskrivning:

1. Koka upp en stor gryta med vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Töm och reservera
2. Stick samtidigt hål i både squashen och lägg på en grillpanna. Grilla tills den är öm, cirka 10 till 15 minuter, vänd för att tillaga alla sidor. Ta bort squashen och låt svalna. Skär squashen i tärningar när den är sval nog att hantera
   Fräs lök och peppar i 1 msk het olja tills löken är genomskinlig. Tillsätt squashbitar och värm igenom. Blanda i tomater och vitlök och fräs tills vitlöken är mjuk
3. Lägg pasta i stekpannan med grönsaker och krydda med rödpeppar, salt och peppar. Ringla ättika och återstående olivolja över och koka tills blandningen värms igenom, 3 till 4 minuter. Toppa pasta med ost och basilika

Zucchinimuffins

Gör 12 portioner

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1 1/2 dl vegetabilisk olja
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vanilj extrakt
• 2 koppar grovt riven zucchini
• 3 koppar allsmält mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk kanel
• 3/4 tsk muskotnöt
• 2 dl hackade pekannötter
• 2 dl russin

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F och kläd en 12 kopp muffinsform med muffinsfoder
2. Vispa ägg med olja, socker och vanilj tills det är väl kombinerat. Rör ihop zucchini i blandningen
3. Blanda mjöl med bakpulver, salt och bakpulver i en separat skål. Tillsätt sedan kanel och muskotnöt
4. Slå gradvis ut den torra blandningen till en våt blandning tills en väl kombinerad smet är gjord. Rör ner nötter och russin i blandningen
5. Häll smeten i muffinsformar, fyll ca 3/4 av vägen full. Grädda muffins 30 till 35 eller tills en tandpetare kommer ut ren. Ta bort muffinsen ur formen och låt svalna

Stekt sommar squash

Gör 4 till 6 portioner

Ingredienser:

• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• 1 1/2 dl mjöl
• 1 tsk salt
• Nymalen peppar
• 1 dl mjölk med låg fetthalt
• 1 ägg
• 3 mellangula squashar, skivade i 1/4 tum tjocka rundor

Vägbeskrivning:

1. Värm olja i en stor stekpanna tills den är väldigt varm; låt inte olja röka
2. Blanda under tiden majsmjöl med salt och peppar i en skål
3. Vispa sedan mjölk med ägg i en separat skål
4. Doppa squash i mjölk och doppa sedan i mjölblandningen och lägg sedan i olja
5. Koka squash 2 till 3 minuter per sida eller tills den är gyllene och gaffel mjuk. Ta bort squashskivorna och låt dem rinna av på pappershanddukar
6. Upprepa denna process tills all squash är kokt. Överdriv inte stekpannan medan du lagar squash

Relaterad video: Summer squash 101

Fler sommar squashrecept och idéer

Squash Blossom Recept

Sommar Squash Ravioli

Squashpuré med vattenmelon och kanel