Muffins av alla smaker är en favorit i mitt hus men vaniljmuffins är min favorit på våren, särskilt när de samarbetar med färsk frukt.
Muffins av alla smaker är en favorit i mitt hus men vaniljmuffins är min favorit på våren, särskilt när de samarbetar med färsk frukt.
Relaterad historia. Dessa Vegan Bakers får dig att tänka om din bröllopstårta
Vegansk vaniljmuffins
Avkastning 24
Ingredienser:
-
t
- 1-3/4 koppar allmjöl
- 2-1/2 tsk bakpulver
- 8 msk vegansk smör, mjukat vid rumstemperatur
- 1 dl strösocker
- Beredd Ener-G äggbyte motsvarande 3 ägg
- 1 dl kokosmjölk (skaka burk före öppning), uppdelad
- 2 tsk rent vanilj extrakt
- 1 dl kokosolja vid rumstemperatur (ska vara fast)
- 6 dl konditorisocker
- Färsk frukt efter eget val
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 350 grader F. och kläd 2 muffinsformar med pappersfoder.
- I en medelstor skål, vispa ihop mjöl och bakpulver.
- I skålen med en blandare med paddling, vispa vegansmör och strösocker tills det är lätt och fluffigt.
- Tillsätt Ener-G och vispa tills det är införlivat. Tillsätt kokosmjölk och mjölblandning omväxlande, blanda tills ingredienserna är väl kombinerade. Rör ner vanilj.
- Sked smeten i förberedda muffinsformar. Grädda i 15 till 18 minuter eller tills muffinsna är gyllene. Överför till ett galler för att svalna.
- För att göra glasyren, lägg kokosnötolja, konditorisocker och kokosmjölk i skålen på en blandare som är utrustad med paddelfästet. Blanda på låg hastighet tills ingredienserna är införlivade, öka sedan till medelhög och vispa tills det är krämigt.
- Frostkylda muffins och servera med färsk frukt efter eget val.
t
t
t
t
t
t
Mer välsmakande veganska dessertrecept!
