Quinoa har gått utöver hälsanötmat till framträdande fullkorn som finns på restaurangmenyer och serveras ofta i hem över hela landet. Kokboksförfattaren Camilla V. Saulsbury älskar quinoa så mycket att hon har publicerat den quinoa-centrerade kokboken 500 bästa Quinoa-recept: 100% glutenfritt superlätt supermat (Robert Rose, 2012) som innehåller alla glutenfria recept och den bästa informationen och tipsen om hur du använder quinoa till fullo i ditt kök. Vi älskar Saulsburys rejäla och läckra recept på potatismasala och rostad kokosnötsquinoa. 
Quinoa har gått utöver hälsanötmat till framträdande fullkorn som finns på restaurangmenyer och serveras ofta i hem över hela landet. Kokboksförfattaren Camilla V. Saulsbury älskar quinoa så mycket att hon har publicerat den quinoa-centrerade kokboken 500 bästa Quinoa-recept: 100% glutenfritt superlätt supermat (Robert Rose, 2012) som innehåller alla glutenfria recept och den bästa informationen och tipsen om hur du använder quinoa till fullo i ditt kök. Vi älskar Saulsburys rejäla och läckra recept på potatismasala och rostad kokosnötsquinoa.
Potatis Masala med rostad kokos Quinoa
Recept från 500 bästa Quinoa-recept: 100% glutenfritt superlätt supermat av Camilla V. Saulsbury.
Serverar 6
Ingredienser:
-
t.
- 3 vitlöksklyftor
- 1 (2-tums) bit ingefära, hackad
- 1 msk mildt currypulver
- 1-1/2 tsk malen kummin
- 1 tsk garam masala
- 3/4 dl lätt kokosmjölk
- 2 tsk vegetabilisk olja
- 1-1/2 koppar hackad lök
- 2 pund gul potatis, skalad, skuren i 1-tums kuber
- 1-1/4 koppar reducerad natriumgrönsaksbuljong
- 1-1/3 koppar frysta petite ärtor, tinade
- 2/3 kopp osötad flakad kokos, rostad
- 3 dl varmkokt quinoa
- 1/2 kopp packade färska korianderblad, hackade
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t.
- I en mixer, kombinera vitlök, ingefära, curry, spiskummin, garam masala och kokosmjölk. Mosa till en slät massa.
- Värm oljan i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök och koka, rör om ibland, i 5 till 6 minuter eller tills det mjuknat.
- Tillsätt vitlöksblandningen och koka under omrörning i 1 minut eller tills blandningen tjocknar.
- Tillsätt potatis, sänk värmen och koka försiktigt, rör om ofta, i cirka 10 minuter eller tills potatisen knappt är öm.
- Rör i buljong, skrapa upp alla brynta bitar från botten av formen. Öka värmen till medelhög och koka upp.
- Sänk värmen till medel-låg, täck och låt sjuda under omrörning ibland i 16 till 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Rör i ärtor och låt sjuda i 1 minut.
- Rör kokosnöten i quinoa strax före servering. Sked quinoa i skålar och toppa med potatisblandning.
- Garnera med koriander.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer välsmakande veganska middagsrecept!
