Glutenfri fredag: Celiac Awareness Month och Elana Amsterdams upp och nedvända äppeltårtor-Sida 2-SheKnows

Upp och ner äppeltårtor med kokosgrädde

Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'glutenfria citronpoppyseed-bröd är en ljus och smakfull behandling efter allt det här semesterpriset

Serverar 8

Ingredienser:

För skorpan

• 2 dl blancherat mandelmjöl
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 kopp kokosolja, vid rumstemperatur
• 1/4 tsk vaniljcreme stevia

För fyllningen

• 6 stora äpplen, skalade, kärnkärnade och skurna i 1/4-tums skivor
• 1 dl äppeljuice
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 2 msk arrowrotpulver
• 1 msk mald kanel

Vägbeskrivning:

För skorpan

1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Placera åtta 1-kopps, breda masonburkar på ett stort bakplåt.
2. Blanda ihop mandelmjölet och saltet i en matberedare. Tillsätt kokosoljan och stevia och puls tills blandningen bildar en boll. Överför degen till en bit bakplåtspapper och ställ in i frysen i 20 minuter.

För fyllningen

1. Lägg äpplen, äppeljuice, citronsaft, pilrotspulver och kanel i en stor skål och rör om.
2. Överför äpplena till Mason -burkarna så att alla är överfulla. Dela den återstående saften från botten av skålen mellan burkarna.

Att montera

1. Ta ut degen från frysen, lägg mellan 2 bitar bakplåtspapper generöst pudrat med mandelmjöl och rulla ut degen 1/4-tum tjock.
2. Ta bort det övre pergamentarket. Använd toppen av en Mason-burk med stor mun, skär ut 8 cirklar deg och lägg en ovanpå varje äppelfylld Mason-burk.
3. Grädda i 40 till 50 minuter tills saften bubblar och skorpan är gyllenbrun. Servera tårtorna varma ur ugnen.

Kokosgrädde (som topping)

Det här mjölkfria vispgrädde receptet kräver kokosmjölk med full fetthalt. Fettet är det som gör receptet krämigt och härligt; ljus kokosmjölk fungerar inte och resulterar i en vattnig röra.

Gör 1 kopp

Ingredienser:

• 1 (13-ounce) burk Thai Kitchen kokosmjölk
• 1 msk honung
• 1 tsk vanilj extrakt
• 5 droppar vaniljcreme stevia
• Nypa havssalt

Vägbeskrivning:

1. Ställ burken med kokosmjölk i kylskåpet minst 24 timmar innan du gör vispgrädden, så den är välkyld. Kyl en metallskål i frysen i 15 minuter.
2. Ta ut kokosmjölken ur kylskåpet och ta bort locket. Ta försiktigt ut kokosfettet och lägg det i den kylda skålen. Häll den återstående vätskan i en glasburk och förvara i kylskåp, spara den för annan användning.
3. Vispa kokosmjölkfettet med en handhållen mixer tills det är lätt och fluffigt, cirka 1 minut. Vispa i honung, vaniljextrakt, stevia och salt.
4. Använd direkt eller förvara i en glasburk i kylskåp i upp till 24 timmar.

Recept och bilder omtryckta med tillstånd från Paleokokning från Elanas skafferi: Glutenfria, spannmålsfria, proteinrika recept av Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Foto: Leigh Beisch.

Fler glutenfria recept

Spenat och vitbönsallad med avokadodressing
Choklad drizzled kokos-apelsinmakroner
Havregryn-äppelkakor

Lämna en kommentar