Vakna upp till en skål med pasta eller hjälp av lasagne för frukost kan vara en avvikelse från vanligt din skål med havregryn, men det visar sig att du kan äta denna italienska häftklammer till din morgonmåltid. Se bara till att det är fullkorn. Här är varför pasta är ett bra sätt att börja dagen.
Nudeln på pasta till frukost
Några av Torontos kommande kockar har presenterat nya, kreativa sätt att äta pasta på morgonen, kombinerat med frukostvänliga ingredienser, som ägg, rökt lax, yoghurt, ost, grönsaker och nötter. Dessa inkluderar inte kall pizza eller gårdagens pastarätt som är uppvärmd i mikrovågsugnen, utan något fräscht och inbjudande för dagens första måltid med ditt koffein. Espresso, kanske?
Kockarna är studenter vid Torontos hyllade George Brown Chef School, italienska programmet efter diplom, och får därför praktisk erfarenhet av Italiens favoritkomfort, pasta. Åtta finalister deltog i en kulinarisk utmaning av järnkockstyp och kämpade om vem som kunde göra den godaste, hälsosammaste och mest kreativa pastan till frukosträtten. Evenemanget sponsrades av Catelli Healthy Harvest, ett etablerat varumärke av fullkornspasta.
Fullkornspasta är hälsosamt för varje måltid
”Pasta förknippas vanligtvis inte med frukost och eleverna var tvungna att göra rätterna så goda som möjligt som bara använder hälsosamma ingredienser, säger chefskocken John Higgins, chef för George Brown Chef School, förklarar. Det betyder att fettuccine alfredo gjord med fettrik grädde inte skulle göra snittet.
En portion fullkornspasta skulle säkert vara mer näringsrikt än sockerbelagda flingor. Leslie-Anne Weeks i Toronto tog hem första priset: ett fullständigt stipendium till George Brown Chef School. Hon tillagade en spaghettinirätt med kryddiga tomater, sauterad vitlöksspenat, basilika yoghurtsås och mjukt pocherat ägg. En utmanare piskade upp en anmärkningsvärd frukostäggburrito med rullade lasagnenudlar.
"Jag hade inte mycket erfarenhet av att arbeta med fullkornspasta och blev förvånad över att det fungerade lika bra i receptet som vanlig pasta, och faktiskt tillförde en fin konsistens till rätten", säger Weeks. ”Utmaningen var en mycket bra övning genom att den tvingade alla finalister att tänka utanför boxen när det gäller att skapa rätter som innehåller hälsosamma ingredienser och begränsade mängder oljor och salter. ”
Fullkorn bekämpar sjukdomar och trimar midjan
Liz Pearson, ledande kanadensisk dietist och bästsäljande författare, som modererade evenemanget, säger att man äter helt spannmålspasta ger viktiga näringsämnen, såsom fiber, kalcium, selen, kalium, zink, magnesium och vitamin K och E. Hon pekar på en Cornell University-studie som visade att mer än 80 procent av sjukdomsbekämpningen antioxidanter finns i kli eller groddelen av fullkornet, som avlägsnas i raffinerad korn. ”Fullkorn har en antioxidanthalt som kan konkurrera med eller överstiga frukt och grönsaker och innehåller så mycket som dubbla kalcium och selen, fyra gånger mer fiber, kalium och zink, sex gånger mer magnesium och K -vitamin och 14 gånger mer vitamin E än raffinerade korn, säger hon. förklarar.
Vetenskapliga studier kopplar att äta mer fullkorn till en minskad midja, tillägger hon och pekar på en nyligen genomförd Penn State -studie av 50 feta vuxna på en kalorireducerad kost, varav hälften åt endast fullkorn medan den andra hälften åt endast raffinerade korn under en 12-veckors period.
Fullkornsätarna såg en betydligt större minskning av magfett. En separat genomgång av 15 studier av två brittiska forskare fann att personer som äter minst tre portioner av fullkorn varje dag är mer benägna att ha en lägre kroppsvikt och mindre magefett, Pearson säger. "En halv kopp portion fullkornspasta är lika stor i storlek och näring som en bit fullkornsbröd, så varför inte lägga till lite variation och kul till frukosten genom att äta fullkornspasta?" föreslår hon.
Forskning tyder också på att regelbunden konsumtion av fullkorn leder till lägre blodtryck och minskad risk för hjärtinfarkt, stroke, diabetes och cancer.
Att vakna till pasta är kanske inte vanligt, men det är det verkligen burk gynnar din hälsa mer än en skål med raffinerat sockerbelagt spannmål.
Mer om fördelarna med frukost
- Varför familjer behöver frukost
- Bättre frukost
- Frukost för tillbaka till skolan
