Denna quinoasallad blandad med färska örter gör en vacker tillrätt eller vegetarisk huvudrätt!
Förpackad med protein och kostfiber har quinoa (som anses vara ett superfood) exploderat i popularitet de senaste åren! Quinoa är enkel att förbereda och kan användas i en mängd olika söta och salta rätter.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Örtsquinoasallad med rostade pinjenötter och citron
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 1 dl quinoa, beredd enligt förpackningsanvisningar, rumstemperatur eller kyls
- 1/2 dl lök, tärnad
- 1/4 kopp pinjenötter, rostade
- 1/3 dl färsk mynta, hackad
- 1/3 dl soltorkade tomater packade i olja, hackade
- 1/4 kopp färsk dill, hackad
- 1 msk citronsaft
- Olivolja
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Smörj botten av en stekpanna lätt med olivolja och värm oljan på medelvärme i 1-2 minuter. Lägg lök i pannan och fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 8 minuter.
- Lägg quinoa i en stor skål. Tillsätt sauterad lök, rostade pinjenötter, mynta, soltorkade tomater, dill och citronsaft och rör om ordentligt. Salt och peppar efter smak. Ringla med en aning mer olivolja (om så önskas) strax före servering.
Quinoa pizza biter
Quinoa morotstårta frukostmuffins
Arugula och quinoasallad
