Populära sydasiatiska tandoorirätter finns i en mängd olika färger, från ljusrött till orange till gult. Ibland kommer det levande röda som ett resultat av matfärgning. Detta recept på grillad tandoori -tofu med krämig gurksallad glömmer matfärgen men gör det tungt med de smakfulla smakerna.
Tofu och grönsaker behöver inte vara intetsägande, och det är definitivt fallet med detta recept. Du kan hitta beredd tandoori -pasta i mataffären (kolla den internationella sektionen) att använda som en del av en marinad för tofu för att få smaken.
Traditionella tandoorirätter tillagas i en lerugn (en tandoor), men den här är lätt att laga på en grillpanna. Eftersom tofu och grönsaker har lite olika tillagningstider har jag lättare att lägga grönsakerna till ett eller två spett på egen hand och sedan göra detsamma med tofuen. Du kan ta bort dem efter tillagning och trä om dem, omväxlande, på ett spett för en vacker och färgstark presentation.
Det finns lite krydda i den här färgglada tandoori -tofu- och grönsaksrätten. För att hålla saker svala, servera den med en krämig gurksallad på sidan.
Grillad tandoori -tofu med krämig gurksalladsrecept
Du behöver inte en leraugn eller falsk färgning för att skapa en fantastisk tandoorirätt med tofu och grönsaker. Använd säsongens grönsaker och de med sin egen färg för att förbättra denna maträtt.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Inaktiv tid: 1 timme | Tillagningstid: 42 minuter | Total tid: 1 timme 52 minuter
Ingredienser:
Till gurksalladen
- 1-1/2 fröfriska gurkor, skalade och ändar trimmade, tärnade små
- 1/3 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk mald spiskummin (mer efter smak)
- 2-3 msk färska korianderblad, hackade
För tofu och grönsaker
- 16 uns extra fast tofu, dränerad
- 1/3 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 1-1/2 msk beredd tandooripasta
- 2 gula paprikor, frön och membran avlägsnade, skuren i 2-tums bitar
- 2 sötpotatisar, genomborrade runt och tillagade i mikrovågsugn i ca 8 minuter tills gaffeln är mjuk
- 2 små vita lökar, skalade och skuren i kvartar
- Nonstick matlagningsspray
Vägbeskrivning:
Till gurksalladen
- Lägg i tärnad gurka i en liten sil och låt den sitta över en skål i 20 till 30 minuter.
- Tillsätt den dränerade gurkan i yoghurten och rör ner salt, kummin och koriander. Smaka av och justera kryddorna efter behov.
- Kyl i kylskåp tills servering.
För tofu och grönsaker
- Klä en bakplåt med några lager pappershanddukar. Skär tofu på mitten på längden och lägg den ovanpå pappershanddukarna. Lägg till några fler pappershanddukar ovanpå tofu. Lägg en liten kastrull ovanpå tofu. Detta hjälper till att pressa bort överflödig vätska från tofuen. Efter pressning skär du tofuen i 2- till 3-tums kuber.
- Lägg till yoghurten i en stor skål. Tillsätt tandooripastaen och blanda för att kombinera. Tillsätt tofu -kuberna i yoghurtblandningen. Använd en sked för att täcka alla sidor av alla kuber. Kyl i cirka 60 minuter.
- Medan tofuen vilar, skala den kokta sötpotatisen och skär den i 2-tums kuber.
- Spraya en grillpanna med nonstick -matlagningssprayen och lägg över medelvärme. När pannan är varm, tillsätt lök, sötpotatis och paprika. Grilla i 5 till 8 minuter på varje sida. Kontrollera ofta att grönsakerna inte bränns. När den värms igenom med fina grillmärken, ta bort och håll den varm.
- Torka av formen och spraya lätt med nonstick -matlagningssprayen. Lägg till de yoghurtbelagda tofu-kuberna i grillen. Grilla i ca 5 minuter vardera på 2 sidor. Om du vill borstar du tofu lätt med eventuell extra yoghurt när den tillagas.
- När den är varm och lätt grillad, ta bort den från grillpannan.
- Servera varmt med grönsakerna och gurksalladen.
Fler köttfria måndagrecept
Grön thailändsk curry med champinjoner och zucchini
Rostad morot, svamp, schweizisk mangel och linssoppa
Karamelliserad fänkål och fontina pizza
