När O'Neils antog lågkalori livsstil för sex år sedan var deras kolesterolnivåer farligt höga, och deras strävan efter god hälsa och viktminskning hade skickat dem på diet efter diet utan tillfredsställande resultat. Idag är de smala, glada - och väldigt friska! O'Neils framgångssaga handlar lika mycket om att gå ner i vikt som om förbättrat, livslångt välbefinnande.
Lågkolhydratkost räddade våra liv
Med Gerards ord: ”Min fru och jag var hjärtattacker som väntade på att hända, och vi var mycket oroliga för det. 1998 var jag 205 kilo med en stor tarm; mitt kolesterol var mycket högt och min
triglycerider nära 500. Mitt blodtryck höjde. Båda mina föräldrar hade allvarliga hjärtproblem. Min fru hade många av samma problem. Då och då skulle vi gå på fettsnål kost som vanlig medicin rekommenderar. Vi gjorde allt vi kunde för att skära bort fettet, utan månader
kött, ägg och fett. Vi läser etiketter religiöst. Fett var dåligt, och vi ville inget (eller nästan inget) av det. Vi var säkra på att detta skulle normalisera våra lipidnivåer. I stort sett dock vårt
lipidhalten förblev densamma eller ökade. Detta pågick i ett decennium eller mer. Det föll i ett mönster.
”Sen, 1998, köpte jag Atkins -boken. Vad det sa om att äta mycket kolhydrater gjorde så mycket mening: Ät en kolhydratmåltid och blodsockret stiger, frigör insulin så att glukosen kan användas
av kroppen. Detta driver ner glukosen (ibland för långt), stimulerar aptiten och skapar en ond cirkel. '
Om Atkins -kosten säger O’Neil: ”Det gjorde allt det lovade, till och med sänkte vårt blodtryck. Nu är lågkolhydrat vårt sätt att äta - för alltid. ”
Stannar på vagnen
Nu när paret har gått längre än "diet" -mentaliteten, säger Gerard att han och hans fru sällan fuskar längre. ”Strax efter att vi nådde vårt mål, [vi skulle ibland] äta ute och helt planera,
äta saker som pasta, potatis och desserter med hög sockerhalt. Dessa fusk var alltid begränsade till en måltid. Detta händer nästan aldrig nu. ” Favorit avlåtelser inkluderar förfriskningar med en
några små justeringar: ”Jag dricker mycket te, men jag använder Splenda istället för socker. Båda dricker vi alkoholhaltiga drycker ibland; Jag dricker vodka med läsk. "
Lågkolhydratiska visdomsord
Gerard tipsar andra lågkollegier: ”Det viktigaste är att hålla fast vid detta sätt att äta. Du kommer att lura; det gör vi alla. Du kommer att ha bås; det gör vi alla. Men när detta
händer, starta bara om planen. Och var försiktig med fetter. Det är inget fel med fetter och som lågkolhydrater kommer vi att äta massor av dem... men vi borde äta de rätta. Undvik trans
fetter som pesten. De finns i de flesta bearbetade livsmedel som kakor, kex, vissa bröd, mellanmål och nästan alla frysta maträtter. ”Han råder också människor att vara etikettläsare. Om en ingredienslista innehåller delvis hydrerade oljor, hydrerad olja eller matfett innehåller maten transfetter. ”Var helt orädd för
mättade fetter, till exempel i nötkött, kyckling, smör, grädde och ost ”, säger han. ”Det vanliga medicinska samhället tror att mättade fetter är gift och ökar risken för hjärtproblem, men växer
antal myndigheter börjar tro att det bara inte är så. ”
Gerard påpekar att människor har konsumerat - och trivts på - mättat fett i århundraden, och att hjärtproblem var sällsynta fram till början av förra seklet när transfetter utvecklades. I
Dr Atkins nya kostrevolution, Dr Robert Atkins bekräftade att kranskärlssjukdom var extremt obetydlig på 1800 -talet och början av 1900 -talet, när de flesta dieter till stor del bestod av mättade
fetter.
Kraften hos två
"Att göra denna diet som ett par har fungerat bra för oss båda", säger Gerard. ”Vi stöttar och uppmuntrar varandra, och det förenklar mycket matlagning och matinköp. Att göra Atkins är
mycket roligare när vi gör det tillsammans. Vi lagar mat och båda gillar att experimentera med nya och spännande lågkolhydratrecept. Hon experimenterar med nya desserter, och jag lagar huvudrätter, säger han. "Dess
svårt för oss att tro att vi har ätit på detta sätt i över fem år, men vi är båda glada över resultaten. Vi tappade båda en hel del i vikt och höll av den. Men, förmodligen
ännu viktigare, vi båda har dramatiskt förbättrat våra blodlipidnivåer, allt bara genom kost. Jag är övertygad om att detta kommer att avsevärt minska chansen att vi blir offer för USA: s mördare nummer ett
- hjärtsjukdom."
Gå ner kilona... älskar hälsan
Medan vi lågt carbers gillar vårt nya utseende, måste vi också gratulera oss själva för att ta ansvar för vårt övergripande välbefinnande. Precis som O'Neils väljer vi år med god hälsa. Vi är
väljer livet!
