Semestern är över oss, vilket innebär att ägna sig åt otaliga högtider medan du fortfarande försöker räkna kolhydrater. Allt verkar gå bra, du har sagt "nej tack" till en middagsrulle, tagit en vettig portion kalkon - men sedan börjar det. Tallrik efter tallrik med potatis, fyllning av vitt bröd, majs... kommer det någonsin att ta slut? Ta saken i egna händer och skapa en lågkalori måltid du äter gärna och stolt över att servera alla gäster.
En annan syn på sidorna
Semestern är en tid för festlig njutning, som först inte verkar vara vänlig mot en livsstil som är låg i kolhydrater. Du vill inte äta högar av potatismos, men du vill inte
att gå den välbekanta-och inte särskilt fina vägen med mosad blomkål. Det finns en lösning: börja med en favoritingrediens som är låg på kolhydrater och bygg en elegant maträtt runt den. Några extra
beröringar kan höja den tråkigaste grönsaken till företagsvärdig status. Följande recept är lätta att förbereda, tillräckligt speciella för gäster och har lägre kolhydrater. (
Spenat Med Vita Bönor
Vitlök-infunderad olivolja och vita bönor lägger en toskansk stil till en traditionell sida. Denna maträtt är definitivt inte för någon i början av en lågkolhydratkost och är mer inriktad på
de i underhållsfaserna.
Ingredienser:
1 msk extra virgin olivolja
1 vitlöksklyfta, krossad
1 burk (15,5 uns) små vita bönor, dränerade
24 uns babyspenat, tvättad, trimmad, lämnad fuktig
Vägbeskrivning:
1. Värm olja i en stor stekpanna över låg värme.
2. Tillsätt vitlök; koka ca 1 minut, lagom för att smaksätta oljan.
3. Ta bort vitlök; öka värmen till medelhög. Lägg till bönor; koka 2 minuter, rör om då och då.
4. Tillsätt spenat; koka tills det bara visnat. Rör om ordentligt.
Gör 8 portioner (3/4 koppar).
Per portion på 3/4 koppar: 21,2 g kolhydrater, 6,7 g fiber, 2 g totalt fett, 0 mg kolesterol, 6 g protein, 138 mg natrium, 116 kalorier
Notera: För färre kolhydrater, minska portionsstorleken till 1/2 kopp.
Rostad blomkål
Ugnsrostning ger blomkålen en rökig smak, medan osten ger en pikant ton.
Ingredienser:
4 msk extra virgin olivolja, reservera 2 msk för duggregn
2 huvuden blomkål, skuren i bitar
1/3 kopp Pecorino-Romano-ost
1/2 tsk salt, eller efter smak
1/2 tsk peppar, eller efter smak
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2. Kombinera olja och blomkål i en 3-kvarts gryta. Blanda väl, täck blomkålen med olja.
3. Strö ungefär hälften av osten över blomkålen; blanda för att täcka blomkål. Tillsätt salt och peppar efter smak.
4. Strö resterande ost ovanpå. Ringla resterande olja över toppen. Täck med folie; grädda i 30 minuter, eller tills gaffeln är öm. Om en brun topp önskas, ta bort folien de senaste 15 minuterna.
Gör 8 portioner (1 kopp).
Per 1-kopps servering: 11,2 g kolhydrater, 5,3 g fiber, 8 g totalt fett, 2 mg kolesterol, 5 g protein, 238 mg natrium, 124 kalorier
Sweet Potato Bake
En välkänd ingrediens vid semestermåltid, livad med äpplen och knapriga pekannötter. För bästa resultat, använd ett äpple som behåller sin form, som Gala eller Braeburn.
Ingredienser till toppingen:
2 dl pekannötter
2 msk vatten
1/2 tsk kosher salt
1 msk granulat Splenda
Ingredienser till fyllningen:
4 msk osaltat smör
3 medelstora sötpotatis, skalad och skuren i 1/8-tums skivor
4 medelstora äpplen, skalade, kärnkärnade och skurna i 1/4-tums skivor (om det är tillåtet på din plan)
1/2 tsk salt, eller efter smak
1/2 tsk peppar, eller efter smak
Nonstick matlagningsspray
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Rosta pekannötter på låg värme i en stor, non-stick stekpanna i 10 minuter, eller tills du luktar deras doft.
2. Öka värmen till medium; tillsätt vatten, Splenda och salt.
3. Kasta pekannötter till pälsen; fortsätt kasta tills vatten har avdunstat. Avlägsna från värme; låt svalna.
4. Förbered en 3-kvarts gryta. med nonstick -matlagningsspray. Lägg ett lager överlappande potatis på botten av skålen. Smaksätt med salt och peppar.
5. Lägg ett lager äpple ovanpå potatisen. Prick med smör. Fortsätt att lagra tills du har slut på ingredienserna, smaksätt med salt och peppar efter varje potatisskikt och prick med
smör efter varje äppelskikt. Du bör avsluta med ett lager äpple ovanpå.
6. Finhacka pekannötter och strö över. Prick med smör. Grädda i 30 minuter, eller tills potatisen är gaffelmörd.
Gör 10 portioner (1/2 kopp).
Per 1/2-kopps servering: 19,1 g kolhydrater, 4,5 g fiber, totalt 22 g fett, 12 mg kolesterol, 3 g protein, 245 mg natrium, 270 kalorier
Rostad sparris med citron
Rostning karamelliserar citroner och sparris och producerar komplexa smaker för en bedrägligt enkel rätt.
Ingredienser:
2 msk extra virgin olivolja
2 kilo färsk sparris, trimmad
1 medium citron
1/2 tsk salt, eller efter smak
1/2 tsk peppar, eller efter smak
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
2. På en rimmad bakplåt, belägga sparris med olja, ordna i ett enda lager. Smaksätt med salt och peppar.
3. Skär citronen på mitten. Pressa saften från en halv citron över sparris. Skär den andra halvan i papperstunna skivor och lägg dem i ett lager längs mitten av sparrisen. Smaksätt med salt och peppar.
4. Grädda i 15 minuter på mittracket i ugnen, eller tills sparrisen är mjuka och lättbruna.
Gör 6 portioner (3/4 koppar).
Per portion på 3/4 koppar: 6,9 g kolhydrater, 3,3 g fiber, 5 g totalt fett, 0 mg kolesterol, 3 g protein, 194 mg natrium, 84 kalorier
Lös ditt sidrätter med de ovanstående recepten. Inget mer att göra berg med kolhydrat-tung mat bara för att det är tradition. Du har andra alternativ. Denna högsäsong, servera din
gäster spännande, hälsosamma tillbehör. Du kommer att njuta av varje familjesamling när du vet att du serverar en måltid som inte bara är utsökt, utan också lägre i kolhydrater.
