Du har förmodligen hört evangeliet om extra jungfru olivolja i åratal nu. Det verkar bra för allt, från att smörja in en stekpanna till att piska upp en salladsdressing - till och med återfuktande hud eller hårkonditionering.
Mest av dess popularitet beror naturligtvis på dess påstådda hälsofördelar. Enligt Nationellt centrum för bioteknikinformation, den innehåller antioxidanter, verkar minska inflammation och kanske till och med minska blodtrycket.
Men extra jungfru är inte den enda olivoljan på hyllan. Vad är det med andra former av olivolja, och vad är de bra för?
Först och främst är det värt att notera att olivolja faktiskt har några ganska strikta regler om kvalitet. Internationella olivrådet beskriver dem i detalj i en rapport från 2012, och oljor övervakas bland annat för deras halter av transfett och omättat fett.
Med det i åtanke, här är vad du bör veta om de olika typerna av olivoljor.
Extra virgin olivolja
Extra jungfruolja är en oraffinerad olja, vilket innebär att den behåller mycket av olivens smak samt många av näringsämnena, till exempel blygsamma mängder vitamin K och E.. Det måste också uppfylla en rad strikta kemiska standarder, som att innehålla mindre än 0,8 gram oljesyra (ett omättat fett). Även om det har funnits lite brouhaha över EVOO: s rökpunkt (den punkt där olja brinner och frigör fria radikaler), har det för det mesta varit oversensationaliserat - du kan enkelt koka olivolja till 405 grader F.. "Kallpressad" och "ofiltrerad" EVOO anses vara ännu högre kvalitet för att vara mindre raffinerad, och det kommer förmodligen att kosta dig lite mer.
Mer:15 kreativa glassmakar du kan göra hemma
jungfruolivolja
Jungfruolja är i princip ett steg ned från EVOO på teknisk nivå. Det hålls inte heller så strikt smak, arom eller kemiska standarder som extra jungfruolja, även om det fortfarande kommer att ha några av de ursprungliga olivernas smakegenskaper.
Olivolja
Olivolja är olivolja som har bearbetats (vanligtvis upphettats) och raffinerats för att avlägsna föroreningar. Detta görs för att förbättra oljans hållbarhet, men det eliminerar också många av fördelarna med EVOO, till exempel omega-3-fettsyror, och dess smak. Den blandas sedan med jungfruolja för att förbättra smak och utseende. Det är viktigt att notera att ju mer raffinerad en olja är, desto mindre arom och smak har den - men den innehåller också mindre bitterhet. När oljor raffineras går deras rökpunkt upp, så om du lagade mat vid särskilt varma temperaturer kan denna form av olivolja vara ett bra val.
Mer:10 recept för torrgummi som verkligen hjälper ditt grillspel
Lätt olivolja
Lätt olivolja är en olivolja som har förfinats ytterligare, vilket gör den mindre aromatisk och har en mer neutral smak. Om du tror att det kommer att bli lättare i kalorier är det inte fallet. I själva verket är lätt olivolja högre i trans och omättat fett än EVOO.
Mer:Boozy Popsicle Recept för att hålla dig sval hela sommaren
Det räcker med att säga, om det du letar efter är att få hälsosammare egenskaper från din olivolja, är det bättre att hålla dig till extra jungfru. Om det du behöver är en snabb olja att steka potatis i, kommer lätt olivolja att göra dig bra.
