Detta recept sammanför färska grönsaker och ägg för en superfylld, fantastisk måltid till frukost, lunch eller middag.
Du behöver en ugnssäker stekpanna för detta köttfria måndagrecept för stekpannkål och zucchinihash med ägg, men det är i stort sett den enda formen du smutsar i processen. Det blir inte bättre till frukost, lunch eller middag med denna maträtt. Det är mättande och lätt att sätta ihop. Åh, och det gör också en vacker presentation.
Du kanske är van vid potatis i dina hashrecept (särskilt med ägg), men det är dags att tänka utanför boxen. Byt ut blomkålen mot spetsarna och krydda dem med lök, vitlök och färska örter. Släng in zucchini och tomater, och du har verkligen något speciellt att servera varje timme på dagen.
Skillet blomkål och zucchini hash med ägg recept
Serverar 2-4
Ingredienser:
- 1/2 huvud stor blomkål (ca 3 dl buketter, grovhackad)
- 2 små zucchini, trimmade ändar, skivade i mycket tunna rundor
- 2 msk smör
- 1/4 kopp tärnad lök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk färska hackade rosmarinblad
- 1 msk färska hackade basilikablad, plus extra för garnering
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tsk rödpepparflingor
- 4 skivor biffstomater, ca 1/2 tum tjocka
- 2-4 ägg
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Ta bort bladen och hårda stjälkar från blomkålen och skär den i buketter. Ånga buketterna i bara några minuter. Töm av och torka med en pappershandduk. Grovhacka blomkålen och lägg den åt sidan.
- I en stor blandningsskål, kasta försiktigt ihop blomkål, zucchini, rosmarin, basilika, salt, peppar och röd paprika flingor och lägg det åt sidan.
- Till en stekpanna över medelvärme, tillsätt smöret. När smöret är smält och varmt tillsätt löken och koka i ca 3 minuter eller tills de börjar mjukna. Tillsätt vitlök, blanda och lägg i blomkålsblandningen.
- Fördela blomkålsblandningen i ett plant lager över stekpannan. Koka i 3 till 5 minuter eller tills botten börjar bli brun. Vänd eller rör om blandningen och fortsätt koka i ytterligare 3 till 5 minuter.
- Ta bort blandningen från värmen. Med baksidan av en träsked gör du 2 till 4 fördjupningar i blandningen (beroende på antalet ägg du använder). Knäck och lägg 1 ägg i varje inryckning.
- Lägg tomatskivorna ovanpå blandningen. Ställ in stekpannan i ugnen i ca 10 minuter eller tills äggvitorna stelnat. Ta bort och krydda med salt och peppar och ytterligare sönderrivna basilikablad.
- Servera varmt.
Flytta förbi spudsarna för denna hashrätt.
Fler köttfria måndagrecept
Fylld zucchini med orzo, mandel och färsk tomatsås
Galen kakor med en lätt rémoulade
Gröna gudinnasalladomslag
