De flesta söndag morgnar gör jag en dubbel sats kex till frukost - och hela dagen. Ett dubbelrecept på fluffiga, mjuka kex kan ta oss från morgon till lunch till mellanmål och slutligen till middag. Om de håller så länge, det vill säga. Här är din guide för att fixa fluffiga kex och njuta av dem hela dagen.
Att göra kex är en lättlärd färdighet
Jag har gjort kex så att jag kan göra dem på cirka 20 minuter eller så - i mitt kök är de inte bara för lata söndag morgnar. Mer än några gånger har mina barn ätit sina kex i bilen på väg till kyrkan.
Att behärska ett bra grundläggande kexrecept är stor skicklighet, även om det verkar finnas lika många variationer på kex som det finns södra mormödrar. Oavsett var du får ditt grundrecept, när du väl har grunderna nere kan du göra dem i din egen favoritstil. Du kan söta dem till frukost och desserter genom att tillsätta lite socker och kanske lite citronskal - eller så kan du lägga till kryddiga örter eller ost till maten.
Frukost kex
Jag förknippar mest kex med frukost. Jag minns en resa som jag tog med mina föräldrar när jag var ungefär åtta år gammal. Det var första gången jag provade kex med korvsås och jag åt kex med korvsås varje morgon i två veckor. Mmmmm.
Till frukost kan du:
- Håll det enkelt och servera kex med smör och sylt eller konserver. Mina barn älskar limeost på sina kex.
- Stapla upp kexen med äggröra, bacon och ost. Det här är bra när som helst på dagen, och mina barn tycker att kex på detta sätt är en speciell middag.
- Krossa kex med korvsås. Inte det mest hälsosamma kanske, men det är seriös tröstmat.
Kex till lunch
Middag, använd kex ungefär som annat smörgåsbröd: lägg till en skiva eller två god skinka och en senapskiva, eller variera den med någon annan typ av smörgåsskött. Prova färsk basilika, mozzarella och tomat på dina kex. Du kan till och med pressa dem till mini-panini.
Middagskakor
Kex är en bra sida till rejäla måltider som stek och grytor, soppor och chili - allt med vätska att torka av, verkligen. Om du gör kex specifikt till middag, gör örter extra speciella.
Kex till dessert
Med en sötad kex har du till och med dessert. Du kan dra ihop en jordgubbskaka i mycket kort ordning även på vintern genom att tina frysta jordgubbar och vispa lite grädde. De är ännu bättre med färsk frukt och en skvätt söt grädde.
Dubbelrecept på grundläggande kex
Gör cirka 18 (2-1/2 tum) kex
Detta kexrecept går snabbt ihop. Även om det inte är så flagnande som att skära smöret i mjölblandningen för hand, är kexen fortfarande ganska mjuka och fluffiga.
Ingredienser:
- 3-1/2 koppar universalmjöl, plus extra för rullning
- 1 tsk salt
- 2 msk bakpulver
- 10 msk osaltat smör, kyldt, skuren i 10 bitar, plus extra för att borsta
- 1-1/2 dl mjölk
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en matberedare. Strö bitarna av smör över toppen, puls sedan blandningen tills den liknar en grov måltid. Häll detta i en skål.
- Gör en brunn i mitten av mjölblandningen och häll i mjölken. Ta ihop degen med en gaffel. Vänd ut degen på mjölat underlag. Försök att få ihop blandningen snabbt och utan att överanstränga den. Rulla degen tills den är ca 1/4 tum till 1/3 tum tjock. Använd en kexskärare eller toppen av ett glas för att skära kexdegen i rundor.
- Lägg rundorna nära varandra på ett oljat bakplåtspapper. De ska vara nära, men inte vidrörande. Grädda 12 till 14 minuter. Så snart kexen är ur ugnen, pensla topparna med smält smör. Servera varmt.
Sötade kex
Gör cirka 18 (2-1/2 tum) kex
Dessa kex är perfekta på morgonen med sylt eller desserter.
Ingredienser:
- 3-1/2 koppar universalmjöl, plus extra för rullning
- 2 tsk salt
- 2 msk socker
- 2 msk bakpulver
- 10 msk osaltat smör, kyldt, skuren i 10 bitar, plus extra för att borsta
- 1-1/2 dl mjölk
Vägbeskrivning:
- Använd samma metod som för det grundläggande kexreceptet ovan.
Fler bakrecept
Aprikos-ananas muffins
Choklad zucchinimuffins
Hemlagat irländskt bröd
