Meatless Monday: Farro, radicchio och päronsallad med citron-basilikavinaigrette-SheKnows

Jag har fallit för farro. Det är ett mångsidigt och hälsosamt fullkorn med en seg konsistens och lite nötaktig smak. Det är inte bara bra för dig (tänk bland annat på protein och fiber), men farro är en bra bas för att förstärka en sallad som den här.

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Jag älskar det här receptet på farro, radicchio och päronsallad med citron-basilikavinaigrette eftersom det är så många smaker som slängs ihop. Radicchio har en lite bitter smak, och i denna sallad ger päron tillräckligt med sötma för en perfekt balans.

De livliga smakerna slutar inte med radicchio och päron. Jag har lagt till en dressing med rätt mängd ört och citrusfärskhet för att underlätta.

Farro, radicchio och päronsallad med citron-basilika vinaigrette

Denna sallad får sin hjärtlighet från farro. Tillagningstiden för farro är cirka 30 minuter, så medan du gör den till denna sallad, fortsätt och gör en dubbel sats. Du kommer att kunna kyla det och sedan använda det under de närmaste dagarna för ett annat recept.

Serverar 4

Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Vilotid: 15 minuter | Total tid: 45 minuter

Ingredienser:

Till förbandet

• 2/3 dl olivolja
• 1/3 dl citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 msk Dijon eller brun senap
• 4-6 färska basilikablad, skuren i band
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tesked svartpeppar

Till salladen

• 1 kopp okokt farro
• 1 litet huvud radicchio, botten av skaftet avskuret, löv rengjorda, torkade och sönderrivna i bitar
• 2 uns blandade gröna
• 2 päron, kärna, skurna i tunna 3-tums skivor
• 1/4 kopp rostade valnötter, hackade

Vägbeskrivning:

Till förbandet

1. Blanda alla ingredienser utom basilikan. Vispa för att kombinera. Smaka av och justera kryddan efter behov. Tillsätt basilikan.
2. Kyl i kylskåp tills servering.
3. Blanda väl innan servering.

Till salladen

1. Koka farro enligt förpackningens anvisningar. Kyl till rumstemperatur när du är klar.
2. Lägg till den kylda farro, radicchioblad, blandade gröna och päron i en stor serveringsskål. Kasta försiktigt för att kombinera.
3. Ringla dressingen runt serveringsskålens sidor. Kasta till pälsen och strö valnötterna över toppen av salladen.
4. Servera omedelbart.

För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.

Fler köttfria måndagrecept

Bakade svarta bönor och gröna chili taquitos
Kryddiga kikärter och sötpotatis handpajer med kryddig myntasås
Varma ratatouille -omslag med klibbig Brie -ost