Medan Aug. 5 är ett mycket speciellt datum för alla som måste äta glutenfri för en medicinskt nödvändig kost saknas FDA: s märkningskod nyckelkomponenter som skulle få vårt samhälle att känna sig mycket säkrare om att äta något märkt "glutenfritt".
t
t Augusti 5 markerade en mycket viktig dag för alla som äter glutenfritt: efterlevnadstiden för tillverkare med Food & Drug Administration glutenfria märkningsregler. Jag skrev ett inlägg som bryter mot regelverket här.
t I grund och botten föreskrifterna säger att allt märkt "glutenfritt":
- Kan inte innehålla ingredienser som är ett gluteninnehållande spannmål
- Kan inte innehålla ingredienser som härrör från ett gluteninnehållande spannmål som inte har bearbetats för att avlägsna gluten
- Men kan innehålla ingredienser härledda från ett gluteninnehållande spannmål som har bearbetats för att ta bort gluten om den slutliga testningen av det är mindre än 20 ppm. Om det som finns i ingrediensförklaringen ”innehåller vete” i Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), det måste också sägas att "vete har bearbetats för att tillåta denna mat att uppfylla FDA-kraven för glutenfria livsmedel."
- Kan vara mat som inte innehåller gluten (vatten, apelsin, etc.)
- Måste innehålla mindre än 20 ppm (delar per miljon) av allt oundvikligt gluten som finns i livsmedel naturligt.
t
t
t
t
t 
t Men många tycker att dessa bestämmelser inte räcker. Medan jag tror att dessa FDA -regler är en början, tenderar jag att hålla med. Här är vad jag skulle vilja se från FDA angående glutenfri märkning i framtida regler.
Obligatorisk testning eller obligatorisk certifiering
t Just nu finns det ingen obligatorisk testning. Det stämmer, ett företag kan ljuga för dig och säga att deras produkt är glutenfri när den inte är det och ingen är där för att stoppa dem att göra det. De säger: ”För närvarande har FDA inte planer på att ge tredje part tillstånd att inspektera anläggningar tillverkare som märker livsmedel glutenfria eller för att kontrollera om sådana livsmedel uppfyller lagstadgade definitioner av glutenfri."
t Nu, om det finns problem med produkten, kommer människor att bli sjuka, och förhoppningsvis kommer de att ringa FDA. FDA kommer sedan att undersöka påståendet. Men hur lång tid tar den processen? Hur många fler personer med celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki kommer att konsumera produkten innan den dras ur hyllan eller förpackas om utan glutenfritt anspråk? Det, för mig... är skrämmande. Även om det är bra att det här är en start, utan obligatoriska tester, är den glutenfria etiketten fortfarande baserad på att lita på tillverkaren, något en celiaki har lärt sig uttryckligen att inte göra.
t Jag skulle vara så glad om det fanns en obligatorisk certifieringsprocess för alla glutenfria märkta varor (som någon av de nuvarande tre stora certifieringarna: GFCO, CSA eller NFCA). Dessa certifieringar är dock dyra; du betalar för att flyga ut någon för att testa alla delar av din produktprocess, testa anläggningen etc. Det finns så mycket som går åt till att få en certifiering att det ger en känsla av förtroende och komfort för celiaki -konsumenten.
Efterlevnad av restauranger och all matservering
Denna FDA -märkning gäller egentligen bara förpackade varor, inte nödvändigtvis nästa måltid du beställer från en "glutenfri" meny på en restaurang. De säger, "... med tanke på folkhälsans betydelse av" glutenfri "märkning, säger FDA att restauranger som gör en glutenfritt anspråk på deras menyer bör överensstämma med FDA: s definition. ” Det finns ingen reglering inom denna sektor... än.
t De flesta restauranger har ett helt avsnitt som täcker deras lagliga rumpor när det gäller deras glutenfria meny. De hävdar att de kan göra så gott de kan för att göra din måltid glutenfri, men på grund av ett blandat kök kan de inte försäkra att din mat är säker. Det skickar frossa nerför en celiaks bräckliga ryggrad. Jag har hört för många av oss som stannar hemma och aldrig äter utanför huset eftersom de är för rädda för att bli sjuka. Detta är en enorm fråga i celiaki och jag hoppas att restaurangens efterlevnad i framtiden är obligatorisk.
Alkoholöverensstämmelse
t Denna slutliga dom täcker inte artiklar som regleras av TTB, som alkohol. Vi måste ha ett test som en gång för alla löser tvisten om glutenreducerat eller bearbetat för att ta bort glutenöl. Varumärken som Estrella Damm Daura och Omission har orsakat kontroverser sedan dagen de lanserade (eller lanserade marknadsföring till gemenskapen för Daura). Även om det finns gott om öl gjord på sorghum eller andra glutenfria spannmål, låt oss inse det, det smakar bara inte som den riktiga saken. Dessa glutenborttagna öl är faktiskt gjorda av äkta vete eller korn, så de smakar som den riktiga saken. Men deras säkerhet är fortfarande en fråga med för många svar.
Jag är också trött på att prata om spannmålsbaserad alkohol som vodka, och dess säkerhet. Destillationsprocessen tar bort glutenmolekylen, så tekniskt bör all hårdlut vara säker. Det finns dock några (ofta billigare) märken som lägger till i moset eller lägger till ytterligare smaker eller färger som kanske inte är säkra efter destillationsprocessen. Detta förnekar all vetenskap bakom destillation. Det finns praktiskt taget varje dag argument om vilket märke som är säkert och vilket märke inte är, och jag skulle vilja lösa det en gång för alla.
Så även om detta datum är ett mycket speciellt datum för en celiaki eller någon som äter glutenfritt, är det bara en början. Vi måste fortfarande läsa etiketter noggrant, spåra vad vi äter/dricker och vad som gör oss sjuka och lever i rädsla för falsk reklam. Låt oss göra Aug. 5 början på något stort för vårt samhälle, inte slutet på det.
t Fotokredit: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
