Mörka bladgrönsaker är fyllda med vitaminer och mineraler, vilket gör dem till en ovärderlig ingrediens i en hälsosam kost. Simrande gröna till en soppa mildrar deras naturliga bitterhet och ger din familj en härlig vegansk middag.
Mörka bladgrönsaker är fyllda med vitaminer och mineraler, vilket gör dem till en ovärderlig ingrediens i en hälsosam kost. Simrande gröna till en soppa mildrar deras naturliga bitterhet och ger din familj en härlig vegansk middag.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Gröna och potatissoppa
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 2 msk extra jungfruolja, uppdelad
- 1 liten lök, halverad, tunt skivad
- 1 stor röd jalapeno, malet (ta bort frön för mindre värme)
- Salt och nymalen svartpeppar
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 6 dl grönsaksbuljong
- 1 pund Yukon guldpotatis, skuren i 1/2-tums kuber
- 1 gäng schweizisk mangold, träiga stjälkar borttagna, hackade blad
- 1 gäng grönkål, stjälkar borttagna, hackade blad
- 4 dl spenat
- Skal och saft av 1 citron
- Hemmagjorda krutonger
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Hetta upp olja i en kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och jalapeno och koka under omrörning ofta tills det är mjukt.
- Smaksätt med salt och peppar. Rör ner vitlök och koka i 1 minut.
- Tillsätt buljong och potatis och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och sjud soppan i 10 minuter eller tills potatisen är gaffelmjuk.
- Tillsätt grönkål och schweizisk chard i grytan och koka under omrörning ibland i 6 minuter. Tillsätt spenat, citronskal och citronsaft. Sjud tills spenaten är vissen.
- Servera garnerad med krutonger.
t
t
t
t
Mer delikatess vegansk sopprecept!
