Radicchio kan huvudsakligen serveras rå som en salladsgrönsak i USA, men denna bittra grönsak grillas mer utsökt i Italien (där den har sitt ursprung). Matlagning radicchio mildrar sin bitterhet och gör den ännu mer mångsidig i vegan kök. Denna vita böna och radicchio gratäng är inspirerad av Myra Goodmans recept i The Earthbound Cook, som kräver Gruyereost. Jag föreslår att du ersätter Teese med Chicago Soydairy, men vegansk ost som har en smält konsistens fungerar. Jag har också effektiviserat tillagningsprocessen genom att använda konserverade, istället för torkade, vita bönor. Servera denna veganska gryta som en veganrätt eller veganrätt.
Radicchio kan huvudsakligen serveras rå som en salladsgrönsak i USA, men denna bittra grönsak grillas mer utsökt i Italien (där den har sitt ursprung). Matlagning radicchio mildrar sin bitterhet och gör den ännu mer mångsidig i det veganska köket. Denna vita böna och radicchio gratäng är inspirerad av Myra Goodmans recept i The Earthbound Cook, som kräver Gruyereost. Jag föreslår att du ersätter Teese med Chicago Soydairy, men vegansk ost som har en smält konsistens fungerar. Jag har också effektiviserat tillagningsprocessen genom att använda konserverade, istället för torkade, vita bönor. Servera denna veganska gryta som en veganrätt eller veganrätt.
White Bean och Radicchio Gratin
Serverar 8
Ingredienser:
-
t
- 2 msk olivolja
- 2 små lökar, tärnade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 (15-ounce) burkar vita bönor, sköljda, dränerade
- 1 dl grönsaksbuljong eller vatten
- 1 msk vitvinsvinäger
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 1 litet huvud radicchio, kärna borttagen, halverad, tunt skivad
- 1 dl torkade okryddade fullkornsbrödsmulor
- 1 dl riven veganost
- 1 msk färsk timjan
- 1 msk finhackad färsk persilja
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 425 grader F. och spraya en 11 × 7-tums ugnsform med matlagningsspray.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och koka, rör om ofta tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut.
- Tillsätt bönor och rör om för att kombinera. Ta bort hälften av bönorna och överför till en matberedare.
- Lägg till radicchio i stekpannan med bönorna och rör om. Koka, rör om ofta i 2 till 3 minuter.
- Tillsätt under tiden buljong eller vatten i matberedaren och puls till mashbönorna tills de är nästan släta. Tillsätt ättika och krydda med salt och peppar, pulserande några gånger till.
- Rör bönpuré i bönblandningen i stekpannan och sänk värmen till medel-låg. Koka, rör om ibland, i 1 till 2 minuter.
- I en liten skål, kombinera brödsmulor, veganost, timjan och persilja.
- Överför bönblandningen till den förberedda ugnsformen och strö över brödsmulblandningen.
- Grädda i 30 minuter eller tills topping är lättbrun. Servera varmt.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mer hälsosamma veganska recept!
