Detta recept liknar grekernas "dolmades", men har rötter i Mellanöstern. På arabiska kallas rätten ”warak a’nab”, där druvblad fylls med en vegetarisk fyllning gjord med ris och sedan rullas. Fyllda druvblad gör en hälsosam måltid, mellanmål eller tillbehör. Nedan finns receptet så att du kan göra denna goda måltid hemma.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Fyllda druvblad
Serveringsstorlek: 4–5 personer; mer om det serveras som tillbehör
Ingredienser:
- druvblad (kan köpas i en burk)
- 1 knippe persilja
- 3 tomater
- 1 knippe grönlök
- Juice från 2-1/2 pressade citroner
- 2 dl ris (använd brunt ris för ett hälsosammare alternativ)
- 1/2 tsk salt; använda mer eller mindre för att smaka
- 1/2 tsk peppar; använda mer eller mindre för att smaka
- 1/4 tsk muskotnöt
- 1/4 tsk kanel
- 1/2 kopp olivolja eller vegetabilisk olja
- 1/2 msk krossad torkad mynta eller några blad nymalet mynta
Vägbeskrivning:
- Hacka persilja, tomater och salladslök. Lägg dem tillsammans i en skål.
- Tillsätt muskotnöt, kanel, salt, peppar och mynta.
- Efter att ha tvättat riset, lägg till det i skålen.
- Tillsätt olja och citronsaft. Blanda.
- Lägg ett druvblad på en tallrik. Sked lite av risblandningen i en horisontell linje över den bredaste delen av bladet. Vik varje sida av bladet på det bredaste inåt. Vik bladets botten (där skaftet skär av) uppåt. Rulla tätt till en cylinder. Upprepa för alla druvblad.
- Klä varje rullat druvblad i en kastrull. Lägg de fyllda druvbladen nära varandra, sedan ovanpå varandra i lager. Häll tillräckligt med vatten i grytan så att den bara täcker druvbladen.
- Koka på medelvärme tills vattnet har försvunnit, vilket vanligtvis tar cirka 40–45 minuter.
- Låt druvbladen svalna när de är kokta och servera dem sedan med en yoghurt. Vissa gäster kanske vill pressa extra citronsaft på dem efter smak.
- Njut av!
Tillagningstid före tillagning: 1 timme.
Fler recept
Ett recept på snabb autentisk hummus
Tabbouleh: En mycket hälsosam sallad
Sätt att klä upp en risrätt
