Betning är ett idealiskt sätt att spara grönsaker, men lagringsveckorna kan vara ansträngande, särskilt när du vill smaka på dina hemlagade pickles direkt.
Betning är ett idealiskt sätt att spara grönsaker, men lagringsveckorna kan vara ansträngande, särskilt när du vill smaka på dinahemlagade picklesdirekt. Kylskåp eller frysgurka är en genväg till den traditionella lagring och burkförvaring. Denna metod kräver ingen speciell konserveringsutrustning, och du kan äta dina inlagda grönsaker på bara några timmar.
Det fina med frysgurka är att du kan använda vilken typ av gurka som helst; de behöver inte vara betgurkor. Välj några favoritsorter från bondens marknad eller din trädgård.
Frysgurka, precis som färskt burk, kräver en ättika med saltlösning. Annat än det behöver du ett durkslag och en frysskyddad behållare. (Fryspåsar eller Tupperware fungerar bra.)
Börja med att skiva gurkor i 1/4 tum tjocka skivor. Lägg skivor i ett durkslag och salta noggrant för att få ut fukt. Låt grönsakerna sitta i minst 30 minuter.
Skölj av saltet tills gurkorna smakar kryddade men inte för salta. lägg gurkskivorna i en skål med ättika saltlösning (beskrivs nedan) och rör om ordentligt. Häll grönsakerna och saltlaken i frysbehållare och lämna cirka 1 tum mellan vätskenivån och locket. Frys i flera timmar. Picklesna kommer att bli mer fräscha och smakrika ju längre de fryses och håller i frysen i cirka 6 månader. Tina över natten i kylen innan servering.
Njut av lättlagade frysgurka på egen hand eller som tillbehör till sallader och smörgåsar. Prova receptet nedan för en kryddad pickle -smak, eller prova en sött och kryddigt pickle recept.
Recept på kryddad vinäger
(anpassad från Tillbaka till grunderna: Traditionell köksvisdom)
-
t
- 2 msk. senapsfrön
- 2 msk. svarta pepparkorn
- 2 msk. kryddpeppar
- 1 msk. hela kryddnejlika
- nyp färsk ingefära
- 10 små torkade chili
- 2-1/4 dl maltvinäger
t
t
t
t
t
t
Blanda kryddorna och lägg i en kryddpåse eller en liten ruta ostduk. Koka ättika med kryddorna i 10 till 15 minuter. Kassera kryddsäcken och låt kryddad vinäger svalna.
