Tycker du att du är "hemma" i köket även på dagar då ditt schema verkar för överväldigande för att laga något? Är din idé om terapi eller meditation en enkel fråga att bläddra igenom kokböcker och mattidningar för att åtminstone hitta inspiration eller tröst? Har du ofta undrat hur det skulle vara att personlig kock, arbeta på en restaurang eller till och med äga en? En passion för mat är starten på en givande kulinarisk karriär, och Dorothy Cann Hamilton, grundare av The French Culinary Institute i New York City, växte sin passion till en av de mest kända kulinariska skolorna i värld. Vi hade en chans att komma ikapp Dorothy och få rätten på vad som inspirerade henne att följa hennes kulinariska drömmar och hur andra kvinnor med barn och familjer också kan följa sina matdrömmar.
Älska vad du gör
Dorothy Cann Hamilton grundade The French Culinary Institute i New York City 1984 med uppdraget att inte bara ge studenterna en solid grund för att driva ett givande och framgångsrikt kulinariskt
karriär, men också att väcka deras passion för mat som ett livslångt nöje. Efter 25 år och över 15 000 akademiker inspirerades Dorothy att dela sin visdom med dem som funderar på en karriär
ändra eller börja en ny karriär i den kulinariska världen. Hennes bok Älska det du gör: Att bygga en karriär inom den kulinariska industrin (IUniverse, november 2009), hjälper matälskare att avslöja sina
mål, passioner, styrkor och svagheter samtidigt som de får vägledning till en ny karriär inom livsmedelsindustrin. Älska vad du gör är en ovärderlig resurs om du funderar på att flytta mat
och behöver förtroende för att veta att du fattar rätt beslut.
French Culinary Institute är ett passionsarbete
SheKnows: Vad inspirerade dig att följa en kulinarisk karriär och grundade French Culinary Institute?
Dorothy Cann Hamilton: Franska kulinariska institutet härrörde från en passion, inte från ett yrke. När jag såg en öppning hoppade jag efter den. Jag återvände till NYC under lågkonjunkturen
1974. Jag var en engelsk major på college och hade precis tjänstgjort i Peace Corp i Thailand. Jag hade inga yrkeskunskaper eller möjligheter så jag tog det enda tillgängliga jobbet - ett jobb hos mig
fars handelsskola i NYC. Jag älskade det. Jag älskade att arbeta med studenterna. Därifrån följde jag min passion för matlagning och mat efter att jag besökte kulinariska skolor i Europa. Jag övertygade min
pappa för att skapa en kulinarisk handelsskola i NYC och The French Culinary Institute föddes.
Fokusera på prioriteringar och acceptera dina begränsningar
SheKnows: Hur gjorde du och jonglerar du med familj och livsåtgärder?
Dorothy Cann Hamilton: Du måste göra val. Det är inte lätt. Du kommer inte att bli bäst på varken jobbet eller familjen och har fortfarande tillräckligt med tid kvar till
Övrig. Du måste vara cool med det. Du kan fortfarande vara bra på det du gör. Det handlar om att fokusera på dina prioriteringar. För mig var det min dotter. Jag gjorde en regel som jag inte skulle gå ut efter
industrin fungerar mer än mer fyra gånger i veckan. Att acceptera dina begränsningar är den svåraste delen.
Utforska dina alternativ
SheKnows: Vilka är dina rekommendationer för mammor som längtar efter en karriärbyte eller börjar en kulinarisk karriär men oroar sig för att de inte kommer att kunna uppfylla sin familj
ansvar?
Dorothy Cann Hamilton: Vet ekonomiskt vad du har råd att göra. Kanske har du en stödjande make som kan ta hand om dig ekonomiskt medan du går i skolan eller jobbar. Kanske
dina föräldrar eller andra familjemedlemmar kan hjälpa till med vårdgivning eller ett boende. Börja smått. Om du gillar att laga mat kanske du kan förbereda färdiga middagar i påsar med dragkedja och sälja dem till
upptagna grannar. Jag rekommenderar också att kvinnor läser, läser, läser. Bli inspirerad av andra och deras berättelser.
Dela din visdom
SheKnows: Vad var katalysatorn som fick dig att skriva Älska vad du gör?
Dorothy Cann Hamilton: Sedan jag grundade The French Culinary Institute för 25 år sedan har vi tagit över 15 000 studenter som nu arbetar inom kulinariska yrken i vissa
kapacitet - kockar, bagare, matskribenter, konsulter, tv -producenter, stylister och så vidare. Efter år av att ha arbetat med och hjälpt till att utbilda kockar och kulinariska proffs har jag samlat på mig
många lärdomar och insikter som jag ville dela med människor som är lika passionerade för den kulinariska världen.
Vidta åtgärder
SheKnows: Vilka steg ska kvinnor som söker en kulinarisk karriär ta?
Dorothy Cann Hamilton: Börja med en självanalys. Vilka är dina styrkor och svagheter? Vilka färdigheter har du? Vad kan du lära dig? Vilka arbetsuppgifter tycker du om? Motvilja?
Förstå vad du gillar att göra och ta sedan reda på vilka steg som krävs för att få ett jobb som gör det.
Sök personlig och professionell tillväxt
SheKnows: Vad ser du dig själv göra om 10 år?
Dorothy Cann Hamilton: Jag skulle vilja se The French Culinary Institute växa som en bläckfisk - med flera långa och starka ben som sträcker sig ut i havet. Jag ser fransmännen
Culinary Institute växer med branschen, håller sig uppdaterad med våra kulinariska kamrater, inte bara observerar branschen. Själv vill jag fortsätta växa och utbilda mig. Jag skulle vilja
resa mer och fortsätt att lära dig om nya kulinariska tekniker och kulturer.
Mer om att finslipa dina kulinariska färdigheter
- Ta en kulinarisk drömsemester
- Bokrecension: Ju vassare din kniv, desto mindre gråter du
- Matlagningstips, måltidsplanering med mera
